Cukry ketozowe są zazwyczaj bardzo słodkie.
Cukry ketozowe są rodzajem monosacharydów lub prostych cukrów, które zawierają wolną grupę ketonową w swojej chemii. Cukry te są jednymi z najłatwiejszych do wchłonięcia i strawienia przez organizm, a także najsłodszym cukrem. Cukry te nie są zbyt zdrowe, aby spożywać je regularnie, dlatego dobrze jest wiedzieć, jakie rodzaje składników cukrowych zawierają te cukry ketozowe, aby można je było spożywać oszczędnie.
Dihydroksyaceton
Dihydroksyaceton jest przykładem cukru Ketozy. Posiada wolny keton (reprezentowany na diagramach chemicznych jako C = O) i cząsteczki CH2 związane z cząsteczkami wodoru i tlenu po obu stronach. Jest to niezwykle prosty cukier ketozowy i często jest składnikiem, w którym tylko niewielka, podstawowa ilość cukru jest potrzebna do smaku.
Ribuloza
Ribuloza ma wolny keton jako środek makijażu, z cząsteczkami wodoru, węgla i tlenu związanymi z jednej strony diagramu, a cząsteczki węgla, tlenu i CH2 związane są z drugiej strony. Ten cukier ketozowy jest nieco bardziej złożony, ale nadal jest stosowany do podstawowych aromatów cukrowych w niektórych produktach spożywczych.
Ksyluloza
Ksyluloza jest innym cukrem ketozowym, który jest prawie identyczny z rybulozą, z wyjątkiem faktu, że brakuje mu cząsteczki tlenu, która całkowicie zmienia makijaż i konsystencję cukru. Ksyluloza działa również jako naturalny węglowodan.
Fruktoza
Najbardziej znana i powszechnie spożywana ze wszystkich cukrów ketozowych, fruktoza jest najsłodszą ze wszystkich cukrów ogólnie i najbardziej złożoną z cukrów fruktozy, ponieważ zawiera wszystkie elementy wspomnianych wcześniej cukrów ketozowych. Fruktoza jest wytwarzana w postaci syropu w wielu przypadkach, co jest lepiej znane jako wysokofruktozowy syrop kukurydziany i występuje w wielu cukierkach, napojach bezalkoholowych i fast foodach.
