Valiant jest zimnym, odpornym winogronem z doskonałym sokiem i tworzy interesujące wino.
Odważne winogrona to dość nowa odmiana winogron. Są skrzyżowaniem Fredonii z dzikim winogronem, Vitus riparia. Winogrona są jasnoniebieskie, ale wytwarzają czerwone wino. Są uważane za odporne na zimno i nawet rosną w północnej Kanadzie. Winogrona mają niski poziom kwasu i wysoki poziom cukru. Do produkcji wina muszą pozostać na winorośli nieco dłużej niż te zbierane do jedzenia ręcznego, aby gromadzić cukry. Produkcja wina jest procesem indywidualnym, w zależności od smaku winiarza i smaku winogron, ale dostarczana jest podstawowa receptura na czerwone wino.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 2, 5-galonowe pojemniki
- 1 tłuczek do ziemniaków
- 1 drewniana łyżka
- 5 funtów Valiant winogron
- 2 kwarty wody
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 1 opakowanie drożdży winnych
- 1 sito
- 1 balon
- 1 gumka
- 1 pin
- 4 zakorkowane szklane butelki
Umieść winogrona partiami w pierwszym pojemniku o pojemności 5 galonów i zmiażdżyć je za pomocą maseczka do ziemniaków. Lekko je zmiażdżyć; po prostu trzeba je trochę rozbić, żeby cukier i drożdże mogły dostać się do środka. Nie martw się o nasiona lub skórki. Będą napięte w późniejszym procesie, a skóry będą się zwiększać do fermentacji. Zgnieść wszystkie winogrona i zostawić je w pojemniku.
Rozpuść cukier w wodzie. Zarezerwuj kilka łyżek wody. Wymieszaj wodę z cukrem z winogronami. Cukier zmieszany z winogronami nazywa się „must”. Wlej drożdże na zastawione łyżki wody i odstaw na 15 minut bez mieszania. Wymieszaj drożdże i wodę i dodaj do „must”. Wymieszać mieszankę drożdży i pozostawić butelkę na siedem dni, mieszając dwa razy dziennie.
Przecedzić mieszaninę przez sito siódmego dnia. Wyrzucić ciała stałe i wlać ciecz do drugiego 5-galonowego pojemnika. Umieść balon mocno nad butelką i użyj gumki, aby go zabezpieczyć. Raz nakłuć balon szpilką. Fermentacja powoduje powstawanie gazów, a butelka potrzebuje sposobu na ich uwolnienie. Pozwól butelce fermentować przez trzy do czterech tygodni.
Dokładnie umyć pierwszy pojemnik 5 galonów. Powoli przelej sfermentowaną mieszaninę przez sito do czystego pojemnika. Nie mieszaj osadu. Pozostaw cynk lub dwa płyny z osadem i wyrzuć. Zabezpiecz pokrywę balonem i gumką. Ten pojemnik będzie fermentować przez cztery do sześciu tygodni.
Odlać wino i wlać czyste szklane butelki. Zabezpiecz przy pomocy korkowania lub innej metody, która będzie zawierać szczelne zamknięcie. Wino musi starzeć się przez rok. Za rok odkorkuj i ciesz się.
