Całkiem amerykańska potpie z kurczaka najprawdopodobniej przyjechała do nas wczesnym gulaszem z Nowej Anglii, wykonanym z mocnej skorupy biszkoptowej i pieczona w ciężkim żeliwnym garnku lub zapiekance. Pierwotne ciasto prawdopodobnie nie zawierało ani grochu, ani grzybów, ale niewiele osób twierdzi, że ta późniejsza innowacja nie jest przynajmniej częściowo odpowiedzialna za popularny i długotrwały apel potrawy w całym kraju. Ta wersja pochodzi od autora książki kucharskiej Jim Villas.
Od Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking Od Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 przez Lodge Manufacturing Company Kup książkę
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Plony: 6 składników Wypełnienie 2 łyżki. masło 2 średnie cebule 1 seler żebro 1 duża marchew 3 c. gotowany kurczak w kostkach 1 1/2 c. zielony groszek 1 c. sól ze świeżych grzybów pokrojona w kostkę Świeżo zmielony czarny pieprz 1/4 c. Skracanie warzyw 1/4 c. uniwersalna mąka 1 1/2 c. bulion z kurczaka 1 c. pół i pół Biscuit Crust 2 c. uniwersalna mąka 1 łyżka. proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki. sól 1/4 c. schłodzone warzywa skrócenie 1 c. Kierunki mleka pełnego- Grease a Lodge 2-quart żeliwny garnek.
- Zrób nadzienie: Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę, seler i marchewkę i mieszaj, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodać kurczaka, groszek i grzyby, doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić.
- W ciężkim średnim rondlu stopić na średnim ogniu, posypać mąkę na wierzch i mieszać przez 3 minuty; nie pozwól kolorowi zasmażać. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj bulion i pół i pół, ciągle mieszając, aż dobrze się wymiesza. Zawiesić mieszaninę na ciepło i gotować, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Wlać kurczaka i warzywa do zapiekanki.
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
- Zrób skorupkę biszkoptową: w średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj tłuszcz piekarski i pokrój go nożem do ciasta lub wcieraj go w mąkę opuszkami palców, aż mieszanka będzie mączna. Dodaj mleko i mieszaj, aż ciasto uformuje kulkę. Przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, wyrabiaj około 8 razy, a następnie poklep ciasto na około 1/3 cala. Wytnij ciasto, aby pasowało do górnej części zapiekanki, przewiń je na nadzienie i zabezpiecz krawędzie, zaciskając je. Ostrym nożem przeciąć kilka otworów na górze i piec, aż skorupa się ładnie zarumieni, a soki zaczną bulgotać przez otwory, około 25 minut.
