„Nie lekceważ pietruszki! Nasza ulubiona odmiana zapewnia łagodną słodycz”. - Melissa Hamilton i Christopher Hirsheimer, współautorzy Canal House Cooking
Cal / Serv: 332 Plony: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 1 godzina 0 minut Składniki 4 ziemniaki brunatne 3/4 łyżki. posiekana pietruszka „Gigante di Napoli” 1/2 c. oliwa z oliwek extra virgin 4 filety anchois Skórka ¼ konserwowanego soku z cytryny ½ cytryny (około 2 łyżki) 1 łyżka. kapary c. majonez Sól i świeżo zmielony pieprz Wskazówki- W dużym garnku przynieś ziemniaki i wystarczającą ilość wody do pokrycia na 2 cale do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej i delikatnie gotuj ziemniaki do miękkości, gdy przekłują ostrym nożem, około 30 minut.
- W międzyczasie w średniej misce połącz pietruszkę, oliwę z oliwek, anchois, konserwowaną skórkę z cytryny, sok z cytryny i kapary. Odłożyć na bok.
- Odcedź ziemniaki i pozwól im ostygnąć, około 15 minut. Za pomocą ostrego noża obrać i pokroić ziemniaki na rundy o grubości ¼ cala. Na dużym talerzu zbuduj 3 warstwy ziemniaków, szczotkując każdą warstwę jedną trzecią majonezu i łyżką na jedną trzecią winegretu z pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
