Świeże ciasto będzie dumne z każdego pikniku. Wskazówka: zamiast równej ilości masła użyj łyżki lub dwóch kawałków tłuszczu, aby uzyskać lepszą skórkę. Również zachowaj składniki zimne. Zamrozić składniki ciasta na około 20 minut, aby uzyskać szybki chłód.
Cal / Serv: 582 Plony: 12 Składniki 4 1/4 c. uniwersalna mąka 2 łyżki. uniwersalna mąka 1 c. cukier 2 łyżki. cukier 1 1/2 łyżeczki. gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki. sól 1/4 c. Skracanie warzyw 1 1/4 c. niesolone masło 2 łyżki. niesolone masło 10 łyżek. zimna woda 8 uncji pasta migdałowa 1/4 c. cukier cukierników 3 duże jajka 2 funtów świeże brzoskwinie 2 łyżki. skrobia kukurydziana 3 łyżeczki. sok z cytryny Wskazówki- Zrób ciasto i skórki : Połącz dużą 1/4 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej i sól w dużej misce. Pokrój w tłuszczu i 1 1/4 szklanki masła za pomocą miksera do ciasta, dwóch noży lub rąk, aż mieszanka będzie wyglądać jak gruboziarnisty posiłek. Dodaj wodę, kilka łyżek na raz, jeśli to konieczne, i wymieszaj, aż się połączą. Zbierz ciasto w kulę, podziel na pół i spłaszcz na dyski. Owiń szczelnie folią i przechowuj w lodówce na 1 do 2 godzin lub na noc. Rzuć 1 krążek ciasta na lekko posypaną mąką powierzchnię w okrąg o grubości 1/16 cala. Przenieś na płytkę kołową i wykończ, pozostawiając zwis 1/2 cala. Przykryć folią i przechowywać w lodówce. Przetocz pozostałą tarczę na lekko posypanej mąką powierzchni w okrąg o grubości 1/16 cala i za pomocą długiego, ostrego noża cięć 10 pasków o szerokości jednego cala. Paski i paski chłodzące.
- Zrób nadzienie i złóż ciasto : Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Połączyć pastę migdałową, cukier cukierniczy i pozostałe masło w misce robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze i pulsować aż do uzyskania gładkości. Dodaj 2 jajka i pozostałą mąkę i pulsuj, aż będą dobrze połączone. Wlej nadzienie migdałowe do przygotowanej skorupy ciasta. Połączyć brzoskwinie, skrobię kukurydzianą, 1/4 szklanki cukru, sok z cytryny i pozostałą gałkę muszkatołową w dużej misce. Dodaj nadzienie migdałowe brzoskwiniami i ich sokami. Tkamy paski ciasta we wzór krzyżowy, aby utworzyć kratownicową górę nad nadzieniem. Przytnij końce, pozostawiając zwis 1/2 cala. Zagnieść dolną skorupę i siatkę razem. Ubij pozostałe jajko z 1 łyżką wody w małej misce. Lekko posmaruj górną i dolną część ciasta. Posypać pozostałym cukrem. Piec na blasze do pieczenia przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 400 stopni F i piec, aż wypełnienie bąbelków i skorupa jest złotobrązowa - około 45 minut.
