Bita śmietana z bourbonem dodaje kolejnej dekadencji temu popularnemu południowemu ciastu.
Cal / Serv: 400 Plony: 20 Składniki Pie Crusts: 2 1/2 c. uniwersalna mąka 1 łyżeczka. sól 1/2 c. niesolone masło 1/2 c. skrócenie 2 łyżki. woda 1 łyżka. ocet jabłkowy 1 duży Pecan jajeczny: 6 dużych jaj 1 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy 2 1/2 c. lekki syrop kukurydziany niesolone masło 1/4 funta 1 1/2 c. brązowy cukier 1 łyżeczka. sól 4 c. połówki pekan bita śmietana Bourbon (opcjonalnie): 1 c. ciężki krem 2 łyżeczki. cukier cukierniczy 1 łyżka. Burbon Wskazówki- Przygotuj ciasto: W robocie kuchennym z przymocowanym ostrzem umieść mąkę i sól oraz puls 2 do 3 razy, aby się połączyć. Dodawaj masło i skracaj i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek - 6 lub 7 impulsów. Połącz wodę i ocet i dodaj pulsując, zatrzymując się, gdy tylko ciasto zacznie się spotykać. Usuń ciasto i uformuj kulę. Podzielić ciasto na pół i spłaszczyć każdą połowę na dysk. Zawinąć w plastik i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- Przygotuj Pie Crusts : Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Lekko przemieszaj jeden krążek ciasta i umieść go między dwoma arkuszami plastikowego opakowania. Rozwałkuj krąg ciasta o średnicy 12 cali i grubości 1/4 cala. Usuń górną warstwę plastiku i ostrożnie przenieś ciasto na 10-calową patelnię. Zdejmij folię plastikową. Z nożem, wykończ krawędzie; formować resztki na dysk, zawijać w plastik i chłodzić w zamrażarce. Umieść przygotowaną patelnię w zamrażarce na 10 minut. Powtórz z pozostałym dyskiem ciasta. Dopasuj kawałek papieru pergaminowego wystarczająco duży, aby pokryć całą skorupę na każdej patelni. Napełnij masą placka lub suszoną fasolą i piec do złotego koloru - około 10 minut.
- Przygotuj nadzienie Pecan : W misce wymieszaj jajka z wanilią. Dodaj syrop kukurydziany, masło, cukier i sól i dobrze wymieszaj. Połóż połówki pekan, płaską stroną do dołu, wzdłuż dna pieczonych skorup, aż zostaną przykryte. Dla każdego tortu ostrożnie wlej połowę nadzienia na pekan i pozwól pekanom unosić się na powierzchni.
- Twórz dekoracje z liści: Rozwałkuj zarezerwowane strzępki piecowe pomiędzy warstwami folii. Zdejmij jedną warstwę plastiku. Za pomocą małego noża lub foremki do ciastek wyciąć 1/2-calowe kształty liści przy użyciu wszystkich dostępnych kawałków ciasta. Użyj grzbietu noża i lekko naciśnij, aby utworzyć wzór żył w każdym liściu. Pomaluj krawędź skorupy za pomocą ubitego jajka i „kleju” na skorupie ciasta. Delikatnie posmaruj jaja również wierzchołkami liści. Umieścić ciasta w piekarniku i obniżyć temperaturę do 375 stopni F. Piec 45 do 50 minut, aż stanie się brązowe i bulgocze. Przed podaniem ostudzić placki na stojaku.
- Przygotuj bitą śmietanę Bourbon, w razie potrzeby: ubij lub wymieszaj śmietanę, cukier i bourbon do uzyskania miękkich pików. Przenieść do miski i podawać z ciastem, jeśli jest to pożądane.
Podana informacja żywieniowa dotyczy jednej porcji ciasta bez bitej śmietany.
Informacje żywieniowe na 2 łyżki stołowe z bitą śmietaną: Białko: 0, 35 g; Tłuszcz: 6, 3 g; Węglowodany: 0, 82 g; Włókno: 0 g; Sód: 6, 4 mg; Cholesterol: 23, 3 mg; Kalorie: 63.
