Soufflés są jak urocze, puszyste smakołyki, które są wspaniałe same lub jako dodatek do potraw. Są tam również niesamowite deserowe suflety. Z definicji suflety uzyskują delikatną konsystencję z białek jaj, które zostały ubite w błyszczący, sztywny szczyt. Choć na początku mogą być nieco onieśmielające, umiejętność zrobienia sufletu to wspaniała umiejętność, a ta wersja z pewnością zrobi wrażenie na gościach!
Rzeczy, których potrzebujesz
- 1 1/2 funta rudych ziemniaków (około 2)
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1/2 szklanki startego sera parmezanowego (około 1 1/4 uncji)
- 3/4 szklanki startego sera Gruyere (około 2 uncje)
- 4 duże jajka, oddzielone, temperatura pokojowa
- 1 łyżeczka koszernej soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki mielonego świeżego szczypiorku
- 1 szklanka pół na pół (lub 1/2 szklanki mleka pełnego + 1/2 szklanki śmietany ciężkiej)
- 2 duże białka jaj, temperatura pokojowa
- Opcjonalnie: ricer do ziemniaków
Krok 1: Zbierz swoje składniki
Składniki tego sufletu są dość proste. Możesz użyć wstępnie startego lub świeżo startego sera, ale świeżo startego smakuje najlepiej (jak zawsze). Zapraszam do eksperymentowania z dodawaniem innych świeżych ziół i przypraw. Jedynym zalecanym narzędziem jest ricer do ziemniaków, który uwielbiam używać do tłuczonych ziemniaków. Ricer do ziemniaków obiera i masuje ziemniaki jednocześnie, dzięki czemu oszczędza czas. Jednak zwykła obieraczka do warzyw wykona zadanie.
Krok 2: Gotuj, obierz i zacieraj ziemniaki
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Nasmaruj blachę do pieczenia 8 x 8 lub naczynie o podobnej wielkości masłem lub sprayem do pieczenia.
Nie ma złego sposobu na gotowanie, obieranie i mashowanie ziemniaków dla tego przepisu, jeśli masz jakieś preferencje. Moja metoda polega na krojeniu ziemniaków na trzy części bez obierania, umieszczania w dużym garnku, przykryć zimną wodą i zagotować. Gotuj do miękkości (około 15 minut), a następnie osusz i zacieruj do dużej miski z ricerkiem do ziemniaków.
Krok 3: Wymieszaj pozostałe składniki Minus białka jaj
Podczas gdy ziemniaki są jeszcze bardzo ciepłe, zamieszaj masło, sery, żółtka, sól, pieprz i szczypiorek. Gdy mieszanina jest gładka, mieszaj pół na pół, aż zostaną równomiernie połączone.
Krok 4: Ubij białka jajek
W dużej misce ubij białka za pomocą elektrycznego miksera wyposażonego w trzepaczkę (lub ręcznie). Zacznij od niższej prędkości i stopniowo osiągaj wysoką prędkość ubijania, aż do osiągnięcia błyszczącego, sztywnego piku.
Krok 5: Dodaj białka jaja do mieszanki ziemniaczanej
Dodaj około 1/3 białek do mieszanki ziemniaczanej, mieszając aż do połączenia. Delikatnie zagnij pozostałe białka jaj, uważając, aby ich nie spuścić. Jest OK, jeśli są małe plamy białek jaj, które nie są całkowicie zmieszane z ziemniakami.
Krok 6: Piec
Wlać mieszaninę do przygotowanej patelni i delikatnie wygładzić górę szpachelką. Piec, aż suflet zostanie nadmuchany, złotobrązowy na wierzchu i tylko leci w środku, 30 do 35 minut. Opcjonalnie, przed wyjęciem z piekarnika, możesz włączyć brojler na 30 do 60 sekund, aby zwiększyć brązowienie na górze.
Natychmiast podawaj.
