Przepis na Marcy Masumoto wymaga tylko pięciu podstawowych składników: owoców, cukru, octu, cynamonu i goździków.
Przepis zaadaptowany z: The Perfect Peach: Recipes and Stories z Masumoto Family Farm Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto i David Mas Masumoto Kup książkę
Cal / Serv: 173 Wydajności: 18 Czas przygotowania: 0 godzin 15 minut Czas całkowity: 0 godzin 35 minut Składniki 3 c. cukier 2 c. biały ocet destylowany 12 cynamon kijowy 36 całe goździki 18 delikatne brzoskwinie Wskazówki- W dużym, niereaktywnym (ze stali nierdzewnej) pojemniku na średnim ogniu, zagotuj 1 szklankę wody, cukru, octu, 6 pałeczek cynamonu i 18 ząbków, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejsz temperaturę do średnio niskiej i dodaj brzoskwinie. Delikatnie gotować na wolnym ogniu, nie osiągając wrzenia, aż brzoskwinie zostaną podgrzane, a widelec przebije owoc bez oporu, od 10 do 15 minut.
- Używając łyżki cedzakowej, podziel brzoskwinie pomiędzy 6 wysterylizowanych słoików do puszkowania 1-litrowego, umieszczając brzoskwinie po bokach. Do każdego słoika dodaj 1 z pozostałych pałeczek cynamonu i 3 pozostałe ząbki. Kadziowy płyn do gotowania w słoikach, wypełniając każdy z nich do 1/2 cala obręczy. Przetrzyj wargę każdego obrzeża słoika czystą, mokrą szmatką, aby usunąć syrop lub kawałki owoców; następnie nakryj każdy słoik płaską pokrywą i przykręć gwintowaną opaskę pierścieniową bez całkowitego dokręcenia. Zroluj słoiki po bokach, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogą zostać uwięzione w jamach brzoskwiniowych; skręcić w pionie. Usuń opaski pierścieniowe i pokrywki, i dodaj więcej płynu do gotowania, jeśli to konieczne z powodu osiadania, aby napełnić słoiki do 1/2 cala obręczy. Wymienić pokrywy i gwintowane opaski pierścieniowe, dokręcając całkowicie, aby uszczelnić. Przechowywać marynowane brzoskwinie w lodówce do 8 tygodni.
