John Currence, szef kuchni w City Grocery w Oxfordzie w stanie Mississippi, dzieli się swoją obowiązkową receptą na surówka z białej kapusty, która obejmuje słodko-marynowany rabarbar.
Cal / Serv: 109 Wydajności: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 15 minut Czas całkowity: 3 godziny 0 minut Składniki 1 funt rabarbar 2 c. pieprz solny ocet jabłkowy 1 1/2 c. jasny brązowy cukier 1/2 c. obrany, pokrojony świeży imbir 3 ząbek czosnku 1 1/2 łyżki. płatki czerwonej papryki 1 1/2 łyżki. nasiona gorczycy 1 mała kapusta 1 duża marchew 2 łyżki. Wskazówki dotyczące oliwy z oliwek- Umieść rabarbar w dużym żaroodpornym słoiku; odłożyć na bok. Ugotuj ocet, 1 łyżkę każdej soli i pieprzu, a następnie 5 składników; polać rabarbarem i ostudzić. Przechowywać w lodówce przez noc.
- Opróżnij rabarbar, rezerwując 1/2 szklanki solanki. Rzuć rabarbar z kapustą, marchewką, solanką, oliwą z oliwek i solą i pieprzem do smaku. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż kapusta zmięknie.
Informacje żywieniowe opierają się na porcji 1 filiżanki.
