Otwory na pączki Rooibos-Blueberry-Glazed

Świeże jagody, herbata rooibos i odrobina cytryny sprawiają, że te pączki są orzeźwiającą wiosenną słodyczą.

plus 1 łyżka pełnego mleka

aktywne, suche drożdże

cukier granulowany

duże jajko w temperaturze pokojowej

niesolone masło w temperaturze pokojowej, pocięte na kawałki

Sól koszerna

uniwersalna mąka, łyżkowana i wyrównana, plus więcej na powierzchnię roboczą

skórki z cytryny

olej rzepakowy, plus więcej do miski i blachy do pieczenia

jagody (2 filiżanki)

luźna herbata rooibos

cukier cukierników

1. Podgrzej mleko w małej szklanej miarce w kuchence mikrofalowej na wysokości przez 30 sekund lub do momentu, aż będzie ciepłe w dotyku (od 100 ° F do 110 ° F). Mieszać w drożdżach i cukrze granulowanym. Odstaw na pianę, od 4 do 6 minut (jeśli mieszanina nie spienia się, wyrzuć i zacznij od nowa). Przenieść do miski; dodaj jajko i trzepaczkę do połączenia. Ubij masło i sól (nie martw się, jeśli pozostaną jakieś grudki masła).
2. Mieszać z mąką i skórką z cytryny, aż ciasto się uformuje. Ubij ciasto za pomocą elektrycznego miksera z hakiem do ciasta na niskiej prędkości, 5 minut (ciasto będzie lepkie). Lekko naoliwić miskę. Przenieść ciasto do przygotowanej miski i przykryć ręcznikiem. Niech wzrośnie w temperaturze pokojowej, aż do podwojenia wielkości, 1 do 1 1/2 godziny.
3. Lekko naoliw duży arkusz do pieczenia. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą; lekko kurz ciasto. Wsuń w linę 1/4 cala o wymiarach 18 na 1. Pokroić na 1-calowe kawałki i zawinąć w kulki. Przenieść do przygotowanej blachy do pieczenia i przykryć ręcznikiem. Niech powstanie, w temperaturze pokojowej, aż do nadmuchania, 25 do 30 minut.
4. Umieść kratkę na blasze do pieczenia. Rozgrzać olej w dużym rondlu do 350 ° F do 360 ° F. Gotuj pączki po 3 lub 4 na raz, aż do złotego koloru, od 1 do 2 minut na stronę. Przenieść na druciany stojak za pomocą łyżki cedzakowej; ostudzić.
5. Ugotuj jagody, rooibos i 1/2 szklanki wody w małym rondlu, ściskając jagody tłuczkiem do ziemniaków, aż do uzyskania syropu, od 8 do 10 minut. Przecedzić przez sitko z siatki drucianej wyłożone gazą; wyrzucić herbatę. Dodaj cukier cukierniczy i ubij do gładkości. Zanurz wierzchołki pączków w glazurze.