Delikatny bukiet fasoli waniliowej wzmacnia subtelność szafranu, liścia laurowego i skórki pomarańczowej w tym gulaszu rybnym. Aby rozdzielić waniliową fasolę, użyj małego, ostrego noża do cięcia i odetnij od jednej końcówki do drugiej. Ostrożnie odseparuj dwa długie, płaskie boki i zeskrob nasiona do przygotowywanego naczynia. Zachowaj strąki do namaczania lub mielenia na proszek lub użyj ich do zrobienia cukru waniliowego.
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Cal / Serv: 473 Plony: 4 Składniki 1 żarówka koper 1 por 12 małych małży małż 1 funt mieszany bez skóry, filety rybne bez kości, takie jak halibut lub pasiasty bas 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 3/4 łyżeczki. czosnek 1 liść laurowy 1 sztuka skórka pomarańczowa 3/4 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. pieprz świeżo mielony 1/4 c. białe wino 1/2 łyżeczki fasoli waniliowej. szafran 12 pomidorów c. majonez Wskazówki- Zrób gulasz: Przytnij łodygi i liście kopru i zarezerwuj. Wytnij białą żarówkę na kliny 3/4 cala. Pokrój por w rundy o grubości 1/2 cala i oddziel białe i zielone końce. Przepłucz małże i pokrój filety rybne na 2-calowe kawałki. Odłożyć na bok. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średnim garnku na średnim ogniu, dodaj okrawki kopru włoskiego, zielone części pora, 1/2 łyżeczki czosnku, liść laurowy i skórkę pomarańczową i gotuj, aż warzywa będą miękkie - około 10 minut. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Dodaj wino i gotuj przez 1 minutę. Dodaj strąki fasoli waniliowej i nasiona i 3 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, zredukować ciepło do średnio niskiego poziomu i dusić, przykryte, przez 25 minut. Dodaj małże i gotuj na wolnym ogniu, aż się otworzą - około 7 minut. Usuń małże. Odcedź bulion; oddaj go do garnka na średnim ogniu. Dodaj szafran, pozostały por i kliny kopru i dusić do miękkości - około 15 minut. Dodaj rybę i gotuj aż do nieprzezroczystości - około 5 minut. Usuń rybę. Trzymaj pod przykryciem. Dodaj pomidory do rosołu.
- Podawać gulasz: ubić majonez, 1 łyżeczkę zimnej wody i pozostały czosnek, sól i oliwę z oliwek razem. Powoli ubij 1/2 szklanki bulionu do mieszanki majonezu i zamieszaj w bulionie. Dodaj ryby i małże. Natychmiast podawaj.
