Dodaj zioła do zielonej sałatki, aby uzyskać świeży smak.
Twoja mama i babcia prawdopodobnie podawały pieczoną nogę jagnięcą z podciętymi ząbkami czosnku umieszczonymi w galaretce pieczonej i miętowej na boku. Te podobieństwa smakowe działają dobrze, ale nie są jedynymi wyborami. Karen Page i Andrew Dornenburg, autorzy „The Flavour Bible”, sugerują cytryny, musztardy, rozmarynu, tymianku i pomarańczy jako możliwe wybory. Lub spróbuj sałatki z Ameryki Łacińskiej i używaj kukurydzy, kolendry, cynamonu lub limonki.
Herbed Zielona Sałatka
Lamb łączy się dobrze ze wszystkimi rodzajami świeżych ziół. Lekkie sałaty, takie jak masło, czerwony liść lub wiosenna mieszanka, najlepiej sprawdzają się w sałatce ziołowej. Dodaj całe liście mięty, pietruszki, kopru i bazylii w proporcji 4 szklanki sałaty do 1 szklanki mieszanek ziół. Użyj lekkiego vinaigrette musztardowo-cytrynowego lub winegretu miodowo-musztardowego i ożyw sałatkę dodając kawałki fety lub koziego sera.
Sałatki z fasoli
Zacznij od garbanzo, edamame lub małej, francuskiej fasoli flageolet, jeśli możesz je znaleźć. Jeśli używasz fasoli w puszkach, przepłucz je dobrze, aby usunąć trochę soli. Wrzucić fasolę w winegret z dużą ilością czosnku, czerwonego octu winnego, posiekanej natki pietruszki, posiekanej czerwonej cebuli i posiekanego tymianku. Jeśli gotujesz suszoną fasolę, wrzuć je z winegretem, gdy są jeszcze ciepłe, aby opatrunek zachowywał się jak marynata i wsiąkł w ciepłą fasolę.
Podawać sałatkę z marynowanej fasoli w temperaturze pokojowej.Pieczona Sałatka Warzywna
Podawaj pieczoną sałatkę warzywną bezpośrednio z piekarnika lub pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. Każda kombinacja warzyw będzie działać, ale pomidory, cebula, ziemniaki i bakłażan pasują szczególnie dobrze do jagnięciny. Wrzuć duże kawałki warzyw z 1 łyżką. do 2 łyżek. oliwy z oliwek, koszernej soli, świeżo zmielonego pieprzu i rozmarynu lub tymianku. Piec mieszankę na blasze do pieczenia przez 20 minut w piekarniku o temperaturze 400 stopni Fahrenheita, aż będą ładnie karmelizowane i brązowe.
Sałatki z całego ziarna
Zamiast ziemniaków lub ryżu podawanych na gorąco, daj swojej rodzinie zdrową, pełnoziarnistą sałatkę z brązowego ryżu, pszenicy bulgur lub farro. Sałatki pełnoziarniste należy podawać w temperaturze pokojowej, aby smaki były jak najlepiej. Ugotuj ziarna zgodnie ze wskazówkami i pozwól im ostygnąć. Na sałatkę z tabbouleh zacznij od ½ szklanki bulgur i dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany szalotka, 2 szklanki posiekanej natki pietruszki i 1 szklankę posiekanych świeżych liści mięty. Na brązowy ryż lub sałatkę farro zacznij od 1 szklanki gotowanych ziaren i dodaj posiekaną czerwoną cebulę, po 0, 5 szklanki posiekanej czerwonej słodkiej papryki, marchewki i selera. Rzuć sałatkę, a ziarna są jeszcze ciepłe z ulubionym winegretem i dodaj ½ szklanki posiekanej natki pietruszki. Na sałatkę z Bliskiego Wschodu wrzuć ryż z suszonymi morelami, sliver, prażonymi migdałami, cynamonem i vinaigrette z cytrynową skórką i sokiem z cytryny.
Pomidory czasami dodaje się do tabbouleh.
