Riesling to najsłynniejsze niemieckie wino z winogron. Długie dojrzewanie pozwala winogronom rozwinąć kwasowość i aromat niezbędny do produkcji żywych, aromatycznych win, które dobrze uzupełniają ryby. Dla ciekawej degustacji porównawczej serwuj to eleganckie danie z łososia zarówno z Rieslingiem używanym w sosie, jak i Silvaner, kolejną tradycyjną odmianą winogron, która była niegdyś najważniejszym winem winnym w Niemczech.
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Cal / Serv: 618 Plony: 4 Składniki 2 łyżki. masło 3 szalotki 2 seler naciowy 1 marchew 1 c. Riesling (QbA lub Kabinett) 1 łyżka. sok z cytryny 4 steki z łososia 1/4 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. zmielony pieprz biały 1 c. ciężki krem 2 łyżeczki. uniwersalna mąka Nasturcje i liście nasturcji (opcjonalnie; patrz Uwaga) Wskazówki- Na dużej patelni stopić 1 łyżkę masła. Dodaj szalotki, seler i marchewkę. Gotuj, aż warzywa zostaną lekko zmiękczone - 2 minuty. Dodaj Riesling i sok z cytryny do patelni i podgrzej do wrzenia. Dopraw łososia solą i pieprzem. Umieść steki z łososia na patelni na warzywach. Gotuj, przykryj, na średnim ogniu 5 do 10 minut lub do momentu, gdy ryba będzie nieprzezroczysta.
- Z łyżką cedzakową wyjąć ryby i warzywa do żaroodpornego naczynia. Przykryj naczynie i ogrzej. Zwiększyć temperaturę do wysokiej i zagotować ciecz, aż zmniejszy się do około 1/3 filiżanki - 5 minut.
- W małej miseczce lub miarce ubij śmietanę i mąkę, aż będą gładkie. Mieszać śmietanę w płyn na patelni i gotować, ciągle mieszając, aż mieszanina utworzy zagęszczony sos. Zdejmij z ognia i zamieszaj pozostałą 1 łyżkę masła, aż się rozpuści.
- Ułóż warzywa na każdym z 4 talerzy. Umieść steki z łososia na warzywach. Sos kadziowy na steki z łososia i, w razie potrzeby, dekorować talerz nasturcjami i liśćmi nasturcji. W razie potrzeby udekoruj sos kilkoma posiekanymi liśćmi nasturcji.
- Uwaga: Jeśli zdecydujesz się ozdobić to danie nasturcjami i liśćmi nasturcji, upewnij się, że są wolne od pestycydów.
