To obfite danie jest dowodem na to, że zupa nigdy nie wychodzi poza sezon.
Plony: 6 porcji Czas całkowity: 0 godzin 45 minut Składniki 2 łyżki. oliwa z oliwek 6 uncji w pełni ugotowana kiełbasa andouille, pokrojone 2 małe pory, tylko białe i jasnozielone części, pokrojona 1 mała żarówka z kopru włoskiego, posiekane 2 ząbki czosnku, posiekany 1 liść laurowy 1 mały szczypta szafranu (opcjonalnie) 1/3 c. wytrawne białe wino 1 (28 uncji) puszki pokrojone w kostkę pomidory 2 (8 uncji) butelki sok z małży 1 funt małży, wyszorowane i pozbawione brody 1/2 funta obrane i wypłukane średnie krewetki 1/2 funta łuszcząca się biała ryba (taka jak bas, halibut lub dorsz), pokroić na 1-calowe kawałki 2 łyżki. posiekana świeża pietruszka liściasta sól koszerna Świeżo zmielony czarny pieprz Wskazówki- Rozgrzać olej w dużym miedzianym garnku lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę, pory i koper włoski. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż do miękkości, 4 do 6 minut. Dodaj czosnek, liść laurowy i szafran (w razie potrzeby). Gotuj, ciągle mieszając, 30 sekund. Dodaj wino i gotuj do syropu, 1-2 minuty.
- Zwiększ ciepło do średniej wysokości. Dodaj pomidory i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje, od 9 do 10 minut. Dodaj sok z małży i 3 szklanki wody; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej i dodaj małże; gotować 3 minuty. Dodaj krewetki i ryby.
- Gotuj, aż ugotują się małże, krewetki i ryby, 3-4 minuty. Wyrzuć liść laurowy. Wymieszać z pietruszką. Dopraw solą i pieprzem. Natychmiast podawaj.
