Chrupiące, słodkie jabłko, takie jak Gala, Criterion lub Mutsu, uzupełnia dymny bekon i jesienne warzywa.
Cal / Serv: 819 Plony: 4 Składniki 5 plasterków wędzonego boczku 2 łyżki. oliwa z oliwek 4 kotlety schabowe z kością 3/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz 1 1/4 łyżeczki. sól mąka 1 duża cebula 3 czosnek goździkowy 2 duże marchewki 1 średnia głowa zielona kapusta 3 małe liście laurowe 1/2 c. cydr twardy lub suchy wermut francuski 2 duże jabłka Wskazówki- Na dużej patelni ugotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie rumiany i rześki. Osusz boczek na papierowych ręcznikach. Wylej wszystkie oprócz 2 łyżek stołowych kapie i dodaj oliwę do patelni. Odłóż patelnię na bok.
- Dopraw kotlety wieprzowe 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki soli; pogłębić kotlety wieprzowe w mące. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj kotlety wieprzowe i gotuj po obu stronach, aż zrumieni się, około 8 minut. Usuń kotlety z patelni i odłóż na bok.
- Dodaj cebulę i czosnek do patelni. Gotuj, mieszając, aż cebula zmięknie, około 3 minut. Dodaj marchewki, kapustę, liście laurowe, twardy cydr, jabłka, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pozostałe 1/2 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszać, połączyć, przykryć i doprowadzić do wrzenia mieszaniny. Odkryj patelnię i umieść kotlety na wierzchu mieszanki kapusty. Ponownie zakryj i wróć do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj, aż kotlety będą miękkie, około 20 do 25 minut.
- Posiekać grubo słoninę i posypać wieprzowiną i kapustą. Przed podaniem usuń liście laurowe.
