Trzy święte siostry kultury rdzennych Amerykanów - fasola, kukurydza i kabaczek - łączą się z czerwoną papryką i jalapeño w tej aromatycznej potrawie, która gotuje w mniej niż siedem minut. (Dostosowane z Great Vegetarian Cooking Under Pressure autorstwa Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 200 Plony: 6 Składniki 1 łyżka. olej szafranowy 3/4 łyżeczki. nasiona kminku 2 czosnek goździkowy 1 c. cebula 1 średniej wielkości słodka czerwona papryka 2 papryczki jalapeño, posiane i pokrojone w kostkę 1 c. woda 2 łyżki. pasta pomidorowa 1 dynia piżmowa 2 c. kukurydza z całego ziarna 3/4 łyżeczki. sól 2 c. mrożone dziecko lima c. świeże kolendry Wskazówki- W 6-szybkowym szybkowarze podgrzej olej na średnim ogniu. Dodawaj nasiona kminku i podgrzewaj, aż zaczną pop - 5 do 10 sekund. Dodaj czosnek i gotuj, często mieszając, aż stanie się jasnobrązowy. Dodaj cebulę, słodką paprykę i paprykę jalapeño, kontynuuj gotowanie 1 minutę. Dodaj wodę, koncentrat pomidorowy, kabaczek, kukurydzę i sól.
- Zablokuj pokrywę na miejscu, podgrzewaj do wysokiego ciśnienia w wysokiej temperaturze. Zmniejsz temperaturę do poziomu wystarczającego do utrzymania wysokiego ciśnienia i gotuj 2 minuty. Uwolnić ciśnienie za pomocą metody szybkiego uwalniania. Zdejmij pokrywę, otwierając ją od siebie, aby umożliwić wydostanie się pozostałej pary. Jeśli squash nie jest prawie delikatny, wymień (ale nie blokuj) pokrywę i pozwól warzywom gotować przez kilka minut w cieple.
- Wymieszaj limonki i gotuj na wolnym ogniu, aż do ugotowania - 2-3 minuty. Mieszaj kolendrę tuż przed podaniem.
