Melasa z trzciny cukrowej jest płynnym produktem wytwarzanym przez odparowanie soku z trzciny cukrowej i usunięcie skrystalizowanego cukru. Dział Marketingu Rolniczego Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ustala specyfikacje dla gatunków melasy. Melasa z trzciny cukrowej jest wytwarzana z trzciny cukrowej, a nie z buraków cukrowych. Producenci, dostawcy, nabywcy i konsumenci stosują standardowe specyfikacje w celu odróżnienia produktów.
Wymagania
Melasa z trzciny cukrowej jest klasyfikowana na podstawie minimalnych ciał stałych Brixa, minimalnego cukru całkowitego, maksymalnej zawartości popiołu i maksymalnych całkowitych siarczynów. Do koloru przypisuje się do 50 punktów, zgodnie z definicją standardów trwałego koloru szkła USDA dla melasy z trzciny cukrowej. Oddzielna ocena daje do 50 punktów za brak wad.
Definicje
Substancje stałe Brix odnoszą się do odpowiedniej zawartości ciał stałych lub wartości Brixa mierzonej za pomocą areometru Brix. Popiół odnosi się do zawartości popiołu siarczanowego. Siarczyny odnoszą się do części na milion dwutlenku siarki.
Klasa A
US Grade A, zwana także US Fancy, ma dobry smak i dobry kolor. Kolor jest jasny i typowy dla melasy przetworzonej z dojrzałej, zdrowej trzciny cukrowej i spełnia standard koloru szkła Numer 1. Klasa A jest praktycznie wolna od wad, co oznacza, że każdy obcy materiał nie ma wpływu na wygląd lub jadalność. Klasa A musi mieć minimum 79 procent stałych Brixa i 63, 5 procent cukru całkowitego, maksymalnie 5 procent popiołu i maksymalnie 200 części na milion siarczynów. Aby uzyskać ocenę A, melasa z trzciny cukrowej musi oceniać co najmniej 90 punktów w systemie punktowym.
Klasa B
US Grade B, zwany także US Choice, ma dość dobry smak i kolor, który odpowiada standardowi koloru szkła numer 2. Klasa B jest w zasadzie wolna od wad, co oznacza, że każdy obcy materiał nie ma wpływu na wygląd lub jadalność. Stopień B musi mieć minimum 79 procent stałych Brixa i 61, 5 procent cukru całkowitego, maksymalnie 7 procent popiołu i maksymalnie 250 części na milion siarczynów. Melasa z trzciny cukrowej klasy B musi uzyskać co najmniej 80 punktów.
Klasa C
US Grade C, zwany także US Standard, ma dość dobry smak i kolor, który odpowiada standardowi koloru szkła numer 3. Klasa C jest dość wolna od wad, co oznacza, że każdy obcy materiał nie ma poważnego wpływu na wygląd lub jadalność. Stopień C musi mieć minimum 79 procent stałych Brixa i 58 procent cukru całkowitego, maksymalnie 9 procent popiołu i maksymalnie 250 części na milion siarczynów. Aby uzyskać ocenę C, melasa z trzciny cukrowej musi uzyskać co najmniej 70 punktów.
Substandard
Subtelna melasa nie spełnia wymagań amerykańskiej klasy C. Substandardowa klasa ma mniej niż 79 procent substancji stałych Brix, mniej niż 58 procent cukru ogółem, ponad 9 procent popiołu i ponad 250 części na milion siarczynów.
