Użyliśmy śliwkowych pomidorów, ale możesz zastąpić każdą dojrzałą odmianę.
Cal / Serv: 81 Plony: 3 kubki Składniki 1 c. ocet jabłkowy 3/4 c. cukier 1/2 c. bourbon 3 funtów dojrzałe pomidory śliwkowe 1 łyżeczka. cały czarny pieprz 8 pełnych ziela angielskiego 8 całych ząbków 1 łyżeczka. suszone płatki czerwono-pieprzowe 1/2 łyżeczki. nasiona gorczycy 1/2 łyżeczki. Kierunki kminku- W dużej misce połącz ocet, cukier i burbon. Mieszaj, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok.
- W 5-litrowym rondlu niereaktywnym przynieść 3 kwarty wody, aby zagotować na dużym ogniu. Ostrożnie wrzuć pomidory do wrzącej wody i gotuj, aż skórki pomidorów zaczną się rozdzielać - 1 do 2 minut. Z łyżką cedzakową usuń pomidory i zanurz się w lodowatej wodzie. Niech pomidory ochłodzą się w dotyku. Zdejmij skórki pomidorów i wyrzuć. Grubo posiekaj pomidory; odłożyć na bok.
- Tymczasem pośrodku niewielkiego kwadratu gazy łączymy pieprz, jagody ziela angielskiego, goździki, płatki czerwonego pieprzu i nasiona gorczycy. Używając kawałka sznurka kuchennego, zawiąż gazę, aby zrobić worek na przyprawy.
- W rondlu z 5 ćwiartkami połącz pomidory, mieszankę octu, worek na przyprawy i kminek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj od 35 do 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ciecz wyparuje. Usuń z ognia i pozwól ostygnąć przez 20 minut.
- Wyrzuć worek na przyprawy i podziel dżem pomidorowy między słoiki z prezentami lub przenieś do pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką. Przechowywać w lodówce do czasu użycia. Dżem pomidorowy będzie przechowywany przez 1 miesiąc w lodówce.
