Pesto tradycyjnie obejmuje bazylię, orzeszki piniowe i ser parmezanowy.
Pesto stanowi zdrowy i smaczny dodatek do posiłków, służąc jako wszystko, od kąpieli w warzywnych przekąskach do przypraw do kanapek, po sos do makaronu. Kiedy znosi się urok tradycyjnego pesto z bazylią, orzeszkami pinii i parmezanem, obudź paletę, zmieniając składniki. Zmień jeden lub wszystkie kluczowe składniki, aby uzupełnić danie, które tworzysz.
Warzywa
Zastąp bazylię tradycyjnymi recepturami pesto innymi rodzajami zieleni. Do korzennego kopnięcia należy rukola, znana również jako sałata rakietowa lub escarole zamiast bazylii. Innym sposobem na odrobinę urozmaicenia jest dodanie zieleni mniszka lekarskiego; znajdź je za darmo na swoim podwórku, ale wybierz tylko te, które nie zostały dotknięte chemikaliami. Podkręć moc pesto, wprowadzając do mieszanki jarmuż lub szpinak. Zarówno jarmuż i szpinak zawierają niezbędne witaminy i minerały.
Arugula dodaje pikantne kopnięcie do pesto.
Wariacje bazyliowe
Ciesz się podstawowym smakiem bazylii, ale z niespodzianką. Zrób pesto przy użyciu jednej z kilku odmian bazylii, które oferują wyraźny smak. Użyj cytrynowej lub limonkowej bazylii, aby włączyć lekki smak cytrusów do pesto; podawać z makaronem lub daniami z owoców morza, które dobrze komponują się z cytrusami. Dodaj tajską bazylię, aby zebrać silny smak lukrecji tego zioła w pesto; smak uzupełnia potrawy smażone. Cynamonowa bazylia nadaje pesto odrobinę dymnej przyprawy.
Wypróbuj różne rodzaje bazylii, które mają wyraźny smak.
Orzechy
Zmieniaj smak sosu pesto, zmieniając rodzaj orzechów, których używasz. Zamiast typowych orzeszków piniowych, spróbuj dodać orzechy włoskie. Podsmaż orzechy na patelni na kuchence na średnim ogniu przez trzy do pięciu minut lub w piekarniku na 350 stopni od pięciu do ośmiu minut lub aż zaczną brązowieć. Opiekanie wzmacnia smak orzechów włoskich, które nadają pesto mięsistej konsystencji. Orzeszki nerkowca i orzeszki ziemne, które są tańsze niż większość innych orzechów, to inne smaczne dodatki do pesto.
Orzechy włoskie dodają pesto mocnego smaku i mięsistej konsystencji.Ser
Zmień ser w sosie pesto, aby nadać mu zupełnie nowy smak. Tradycyjnie wytwarzana z parmezanem, podstawowa receptura pesto dobrze dopasowuje się do wszystkich rodzajów sera, twardego lub miękkiego. Zrobić gładkie i kremowe pesto, wprowadzając do mieszanki kozę, gorgonzolę lub ser feta. Aby uzyskać ostrzejszy smak i bardziej wyrazistą konsystencję, użyj serów cotija, Romano lub asiago. Aby wydobyć smak sera, zetrzyj go tuż przed dodaniem go do sosu pesto.
Użyj swojego ulubionego sera w sosie pesto.
Wegańskie
Idź wegańskie i pozostaw ser całkowicie z sosu pesto. Zamiast tego dodaj pastę miso lub drożdże odżywcze. Pasta Miso ma gęstą konsystencję i słony smak, który dobrze zastępuje ser parmezanowy. Drożdże odżywcze mają również orzechowy smak i podobną konsystencję do tarty ser.
