Czy to gęsta czy cienka, dobra skorupa zaczyna się od wolno rosnącego ciasta. Planuj z wyprzedzeniem, mieszając rano ciasto i pozwalając mu rosnąć, chłodzone, przez cały dzień.
Cal / Serv: 190 Plony: 8 Składniki 1 c. woda 2 1/4 łyżeczki. aktywne suche drożdże 1 łyżeczka. cukier 3 1/2 c. uniwersalna mąka 1 1/2 łyżeczki. sól 1/4 c. 1 duże żółtko z pierwszego tłoczenia Kierunki- Zrób ciasto: lekko powlecz dużą miskę oliwą z oliwek i odłóż na bok. Połącz wodę, drożdże i cukier w dużej misce i odłóż na bok.
- Połączyć 3 1/4 szklanki mąki z solą w dużej misce, wymieszać mieszaninę drożdży, oliwę z oliwek i żółtko jaja, i wymieszać aż do uzyskania miękkiego ciasta. Przenieść ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieść w pozostałej 1/4 szklanki mąki.
- Kontynuuj zagniatanie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne - około 10 minut. Uformuj ciasto w kulkę i przenieś do przygotowanej miski, obracając, aby pokryć wszystkie boki.
- Przykryj czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozwól rosnąć w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość - około 90 minut. Uderz ciasto i wyjmij z miski.
- Używaj ciasta natychmiast lub zawiń w plastik i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Aby natychmiast użyć, podziel ciasto na żądaną liczbę sztuk i rozwałkuj na żądany kształt. Top i piec w temperaturze 500 stopni F przez 10 do 12 minut.
