Wykorzystaj wszystkie pomidory z końca sezonu w tym pikantnym dżemie - spróbuj na grillowanym steku przy następnym posiłku, lub przygotuj nasz smaczny i bezproblemowy przepis kanapkowy, grecka Isle Roll.
Cal / Serv: 43 Plony: 2 szklanki Składniki 3 funty dojrzałych pomidorów z befsztyka 3 łyżki. oliwa z oliwek 1 mała cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka. pieprz cayenne 1 łyżeczka. Świeżo zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka. nasiona kolendry 1 łyżeczka. Nasiona gorczycy 1/2 łyżeczki. nasiona kminku 1 c. ocet jabłkowy 3/4 c. cukier granulowany 1/4 c. wytrawne sherry Wskazówki- Blanch the tomatoes: Użyj noża do parowania, aby wyciąć małe „x” na spodzie każdego pomidora. Zagotuj duży garnek wody, wrzuć pomidory do wody i pozwól im gotować około 30 sekund.
- Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pomidory i natychmiast zanurz je w misce z lodowatą wodą. Usuń schłodzone pomidory i używając noża do parowania, delikatnie zdejmij ich skórki. Pokroić skórkę z pomidorów i odstawić.
- Zrób dżem: W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej olej i podsmaż cebulę przez 3 minuty. Dodaj czosnek i gotuj, aż cebula zmięknie - około 2 minuty. Dodaj pozostałe składniki, w tym pokrojone pomidory.
- Zwiększ temperaturę do średniej wysokości i gotuj, aż mieszanina pomidorów się zagotuje. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj na wolnym ogniu, aż większość cieczy wyparuje. Schłodzić całkowicie. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 1 miesiąca.
