Brązowy ocet, znany również jako ocet słodowy, produkowany jest z jęczmienia. Najpierw jest przetwarzane na piwo, a następnie poddawane fermentacji w occie. Podczas gdy brązowy ocet jest najpopularniejszy w Wielkiej Brytanii jako przyprawa do ryb i frytek, ma wiele innych zastosowań.
Powody zdrowotne
Według HealthMad.com ludzie od wieków używają brązowego octu do celów zdrowotnych. Podobnie jak inne octy, takie jak ocet jabłkowy i ocet czerwony, brązowy ocet zawiera właściwości, które niszczą szkodliwe bakterie. Żołnierze w starożytnym Rzymie pili ocet, aby zwalczyć choroby takie jak czerwonka, mówi HealthMad.com. Inne korzyści zdrowotne octu brązowego to zwalczanie bólów gardła, dny moczanowej, kamieni nerkowych i zakażeń dróg moczowych.
Marynowanie
Ocet słodowy stosowany jest również w marynowaniu warzyw. Jest szczególnie popularny w marynowaniu orzechów włoskich. Podczas produkcji ogórków ocet słodowy można łączyć z cukrem i proszkiem czosnkowym. Ważne jest, aby pamiętać, że ocet słodowy przyciemni warzywa, które trawi. Według tezaurusa Cooka kucharze w Kanadzie i Wielkiej Brytanii preferują cytrynowy smak octu, podczas gdy amerykańscy kucharze preferują pikantny smak octu jabłkowego. Ocet słodowy jest również bardzo popularny w Wielkiej Brytanii do robienia chutneys. Ponieważ brązowy ocet jest bardzo kwaśny, nie jest najlepszym wyborem do produkcji sosów lub sosów sałatkowych.
Odmiany
Istnieje kilka różnych rodzajów brązowego octu, lekkiego, destylowanego i ciemnego, każdy o różnych zastosowaniach. Jest to destylowana odmiana, najostrzejsza i aromatyczna w occie, która jest najczęściej używana do wytrawiania. Jasnobrązowy ocet ma bursztynowy kolor i jest najczęściej używany do robienia marynat. Jeśli musisz użyć brązowego octu do sałatki, użyj jasnobrązowego octu. Ciemnobrązowy ocet jest najczęściej stosowany do ryb i frytek. Karmel jest dodawany do octu, który nadaje mu bogate zabarwienie oraz słodki i pikantny smak, który sprawia, że jest sławny.
