x
Najbardziej podstawowy bulion z kurczaka to klarowny płyn z kurczaka, warzyw, przypraw i wody. Bulion może być używany do aromatyzowania wielu potraw, ale bulion jest używany głównie jako baza do zup i gulaszy. Bouillon może również odnosić się do odwodnionego produktu, który jest w postaci kostki lub granulatu, który po dodaniu do wrzącej wody wytwarza gotowy bulion.
Podstawy Bouillon
Słowo bulion pochodzi z francuskiego czasownika bouillir, co oznacza „gotować się”. Odniesienie pochodzi z tego, jak powstaje bulion z kurczaka, gotując na małym ogniu kombinację kurczaka, warzyw, przypraw i wody, aż ciecz skropli się w aromatyczny bulion. Bouillon to francuskie słowo na rosół, które są tym samym. W przeciwieństwie do tego, na ogół zapas ma mniej środków aromatyzujących i nie dodaje soli. Nie ma jednego przepisu na bulion, a wielu kucharzy po prostu używa kości kurczaka i kombinacji warzywnych przypraw i przypraw, aby zrobić bulion.
Główne zastosowania
Bulion stosuje się głównie jako początkowy bulion do zupy, ale można go także używać do przyprawiania ryżu i dań z makaronu lub jako podstawa do sosów.
Odmiany
Oprócz kurczaka można również wytwarzać bulion z wołowiny, ryb, wieprzowiny, cielęciny i warzyw, a każdy ma swoje specyficzne zastosowania. Wszystkie są wytwarzane w ten sam sposób - jedyną kwalifikacją co do tego, co sprawia, że bulion jest, jest to, że pozostaje czystym bulionem.
Odwodnione bułki
Odwodnione buliony mogą być w postaci kostek lub granulatu. Są niedrogie i mogą być przechowywane przez kilka lat. Suszony bulion z kurczaka zawiera na ogół produkty mięsne, warzywa i przyprawy, ale ma wysoką zawartość sodu i często ma glutaminian sodu jako wzmacniacz smaku. Poszukaj odmian o niskiej zawartości sodu lub wolnych od MSG, jeśli takie są Twoje preferencje.
Prosty przepis
Aby zrobić prosty bulion z kurczaka, podsmaż jedną pokrojoną w kostkę cebulę w odrobinie tłuszczu lub oleju w dużym garnku lub w garnku. Umieść kości i resztki kurczaka w garnku, razem z całymi lub dużymi pokrojonymi w kostkę marchewkami, ziemniakami, rzepą lub innymi warzywami korzeniowymi. Dodaj główkę czosnku, soli, pieprzu i wybranego zioła, suszone lub świeże. Wlej wodę do garnka, aż pokryje wszystko. Doprowadź zawartość do niskiego wrzenia i zakryj garnek. Gotuj przez co najmniej godzinę. Im dłużej gotuje bulion, tym silniejszy jest jego smak. Odcedzaj mięso i warzywa i używaj bulionu, gdy w przepisach wymaga się bulionu. Bouillon dobrze zamarza i możesz zamrozić go na tacach z kostkami lodu, aby mieć małe ilości pod ręką.
