Wycinki świeżej mięty i rozmarynu w koszu.
„Jestem od tego uzależniony”, mówi nagrodzony nagrodą Jamesa Bearda szef kuchni i autor Jerry Traunfeld o lawendzie w „The Herbfarm Cookbook”. Znana jako składnik perfum, mydła i potpourri, lawenda ma również długą tradycję kulinarną. Ostry smak par lawendy dobrze komponuje się z wieloma przyprawami i ziołami. Uprawiaj własną lawendę lub kupuj lawendę o smaku kulinarnym, aby uniknąć dodania pestycydów i olejków do lawendy potpourri.
Mennica
Połącz lawendę z miętą, aby dodać subtelną nutę aromatycznej słodyczy herbatom, lodom i szkliwom na bazie cukru. Mięta ma wystarczającą ilość własnego kęsa, aby wytrzymać silny smak lawendy, ale używa płatków lawendy i kwiatów, aby uniknąć wprowadzenia medycznego lub mydlanego smaku do potrawy.
rozmaryn
Lawenda i rozmaryn mają rodzinną linię, która obejmuje miętę i melisę. Parują się również w pikantnych potrawach, takich jak jagnięcina, drób i ziemniaki. Upuść kilka gałązek rozmarynu i małą łyżeczkę kwiatów lawendy w wodzie, gdy gotujesz ziemniaki, aby dodać ziemisty, kwiatowy smak.
Koper włoski
Zioła prowansalskie, klasyczna francuska mieszanka suszonych ziół śródziemnomorskich, zazwyczaj zawiera nasiona kopru włoskiego i liście lawendy oraz kwiaty, a także majeranek, tymianek, szałwię i cząber. Posypać ziołami de Provence na węglu drzewnym na grillu, aby dodać ostrą nutę do wędzonych żeber i drobiu, lub owinąć gałązki lawendy i liści kopru włoskiego do przegrzebków szpikulecowych do grillowania.
Cynamon
Aby przygotować cukier lub sól o zapachu cynamonu i lawendy, zakryj gałązkę lub dwie lawendy i laskę cynamonu w filiżance cukru lub soli, przykryj i pozostaw na 24–48 godzin. Użyj cukru cynamonowo-lawendowego w herbacie, na grzance lub zamiast cukru w ciasteczkach i ciasteczkach z cukrem. Smak lawendy jest nutą coyo, która podkreśla pikantność cynamonu.
Goździk
Subtelna cierpkość lawendy dobrze komponuje się z ostrą ostrością goździków. Dodaj posypkę suszonych pąków lawendy do wina lub cydru wraz z suszonymi goździkami i ulubionymi przyprawami do grzania, aby uzyskać wyjątkową jesienną lub zimową przyjemność.
