Klopsiki mogą być słodkie lub pikantne, podawane w sosie lub na patykach.
Niezależnie od tego, czy lubisz je małe i bez smaku jako przekąski, czy w sosie pomidorowym na kwintesencję włosko-amerykańskiego dania z makaronu, klopsiki działają z różnymi smakami. Od słodkich i herby po pikantne, klopsiki pojawiają się w kilku rodzajach kuchni międzynarodowej, pozostawiając kucharzom wiele możliwości eksperymentowania.
Podstawy przygotowania
Połączenie chudego i tłustego mięsa, takiego jak wołowina i wieprzowina, to standardowe podejście do tworzenia klopsików, które są wilgotne od wewnątrz i rześkie na zewnątrz. Dodanie do mieszanki środków wiążących, takich jak bułka tarta i ubite jajko, utrzymuje kulki delikatne i gąbczaste. Po uformowaniu mięsa w kulki rękami, posmarowanymi olejem, aby zapobiec przywieraniu, kucharze mogą albo upiec klopsiki na blasze do pieczenia w piekarniku, albo najpierw smażyć je na patelni, aby brązować powierzchnię i zapieczętować smaki. Bez względu na to, jaką kombinację przypraw i ziół wybierzesz, nie zapomnij o soli. Jak podkreśla Bon Appetit, dobre klopsiki powinny być słone, z co najmniej łyżeczką soli na funt mięsa, lub nieco mniej ze słonymi serami, takimi jak parmezan lub pecorino w mieszance.
Zioła Śródziemnomorskie
Bez ziół klopsiki smakują jak zwykłe hamburgery. Aby podnieść paliki, drobno posiekany czosnek i cebula zalej mięso aromatem podczas pieczenia i pomóż przy karmelizacji, jeśli najpierw zaczniesz je parzyć. Epicurious poleca dodanie płaskiej włoskiej pietruszki do klasycznych klopsików Old Country, a Włochy Lidii dodają odrobinę goździków na klopsiki z pół-pół-półmisek wieprzowiny / wołowiny. Ogólnie rzecz biorąc, aromatyczne śródziemnomorskie zioła, takie jak bazylia, oregano i majeranek, doskonale uzupełniają mięso i wydobywają jego słodycz bez przytłaczania smaku. Ostatnie zawijasy to gałka muszkatołowa lub posiekany czerwony chili, ulubieniec Gordona Ramsaya.
Smaki międzynarodowe
Dla pikantnych klopsików z zadowalającym kopnięciem spróbuj mieszanki imbiru, curry w proszku, kminku, garam masala i papryki lub pieprzu cayenne, zakończonych świeżymi liśćmi kolendry. Często zwijane w mniejsze kulki niż te używane w potrawach z makaronu, nie potrzebują one tak dużo soli, a nawet mogą być pieczone bez sosu pomidorowego, do serwowania z sałatką zamiast ciężkiego makaronu. Aby zrównoważyć ciepło, sparuj klopsiki z ogórkiem i dipem jogurtowym. Azjatyckie klopsiki wydają się być lżejsze i delikatniejsze, zazwyczaj przy użyciu mielonej wieprzowiny. Kolendra, sos sojowy, olej sezamowy, sok z limonki i cukier zapewniają znane azjatyckie połączenie soli, słodkiej i kwaśnej. Dołącz płatki chili do wprowadzenia ciepła.
Kombinacje mięsne
W przypadku greckich klopsików przyrządzanych z jagnięciny, które zazwyczaj opierają się na serze feta ze względu na ich słoność, The New York Times zaleca znane dania kuchni śródziemnomorskiej, takie jak natka pietruszki, oregano, czosnek i pieprz, chociaż posypanie mielonego cynamonu ładnie łagodzi silny smak fety. Wieprzowina tworzy również zadowalający klopsik, chociaż chudsze mięso może nadać mu twardszą teksturę. W tym przypadku The Times sugeruje dodanie posiekanych grzybów na małe odbicie i posiekanego rozmarynu do notatki ziołowej. Soczysta faktura cielęciny, ale stosunkowo dyskretny smak otwiera okazję do zaprezentowania aromatycznych ziół, takich jak szałwia, oregano i tymianek, po raz kolejny w hołdzie włoskiemu dziedzictwu potrawy.
