Ubierz swoją kiełbasę z surówką z białej kapusty lub kapustą na tradycyjny niemiecki posiłek.
Kiełbasa to rodzaj niemieckiej kiełbasy szeroko rozpowszechnionej w Stanach Zjednoczonych. Charakteryzujący się bladą, białą barwą kiełbasa ma łagodniejszy, nieco słodszy smak niż inne kiełbaski. Blady kolor kiełbasy pochodzi z rodzaju stosowanego mięsa i procesu gotowania.
Zawartość mięsa i gotowanie
Bratwurst jest zrobiony z mieszanki wieprzowiny i cielęciny. Mięsa te są używane na surowo do produkcji kiełbasy i są naturalnie blade po ugotowaniu. Ilość cielęciny na wieprzowinę zależy od rodzaju kiełbasy. Ze względu na powszechną dostępność tych składników w Niemczech, różne regiony opracowały własne podejście do standardowej receptury kiełbasy. Aby zachować biały smak, gotowana kiełbasa nie jest wędzona, co utrzymuje jej blady kolor.
Przyprawy Bratwurst
Oprócz mięs kiełbasa ma charakterystyczną mieszankę przypraw. Białe lub jasnozielone przyprawy zachowują kolor kiełbasy. Podstawowe przyprawy to sól, biały pieprz, cebula i gałka muszkatołowa. Jednak bardziej złożone wersje mogą dodawać kolendrę, szałwię, rozmaryn, majeranek i imbir. W przypadku większości kiełbas używa się tylko niewielkich ilości przypraw, dzięki czemu kiełbasa pozostaje blada i zachowuje delikatny smak.
Rodzaje kiełbas
Regionalne wariacje kiełbasy obejmują długie, cienkie kiełbasy, takie jak kiełbasa frankische, o długości od 4 do 8 cali, a także krótkie, małe kiełbaski, takie jak kiełbasa rostbratwurst Nurnberger, która waży nie więcej niż 1 uncję. Istnieją również większe, mocno przyprawione wariacje, takie jak kiełbasa Nordhessische . Niektóre kiełbaski są wytwarzane wyłącznie z cielęciny, takiej jak kiełbasa Kulmbacher . Kiełbasy kiełbasiane sprzedawane są na surowo lub gotowane.
Gotowanie Bratwurst
Bratwurst można grillować, smażyć na patelni lub gotować do całkowitego ugotowania . Grillowanie i smażenie na patelni prowadzą do brązowienia na zewnątrz, zmieniając kolor kiełbasy. Aby utrzymać blady kolor kiełbasy, gotuj ją aż do całkowitego ugotowania. Gotowanie daje bardziej miękką, soczystszą kiełbasę niż grillowanie, ponieważ mniej wilgoci wyparowuje. Przyprawianie wrzącej cieczy - używanie piwa do gotowania kiełbasek jest jedną z opcji - dodaje smaku kiełbasom. Podawać gotowane kiełbaski z boku sałatki ziemniaczanej lub połączyć kiełbaski z kapustą i grillowanymi warzywami w bułce.
