Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ryż jest jednym z najważniejszych produktów spożywczych na świecie. Podczas gdy w świecie zachodnim jest często spożywany jako dodatek do mięsa, ryb lub warzyw, w Azji stanowi podstawę większości posiłków. Różne techniki uprawy i gotowania dają różne odmiany ryżu, takie jak żółty i biały ryż.
Opis
Biały ryż został usunięty z brązowej łuski, która zawiera wiele składników odżywczych. Żółty ryż jest zasadniczo białym ryżem, który został zabarwiony przez dodanie szafranu i / lub kurkumy. Przyprawy te nadają ryżowi jasnożółty kolor i lekko pikantny smak.
Smak
Ryż jest uniwersalnym składnikiem, który można aromatyzować w zależności od składników, z którymi został ugotowany. Sam biały ryż jest lekko orzechowy, z nutą kremowości. Żółty ryż zwykle barwi się szafranem, dlatego zachowa ten ziemisty, pachnący aromat lub kurkumę, która doda ciepła.
Odżywianie
Zarówno biały ryż, jak i żółty ryż nie są pełnoziarniste, co oznacza, że najbardziej odżywcza część, brązowa warstwa zewnętrzna, została usunięta. Oba są dobrym źródłem węglowodanów i mają niską zawartość tłuszczu. Są również bogate w białko, dlatego są dobrym źródłem dla wegetarian.
Używa
Biały i żółty ryż potrzebuje około 20 minut, aby gotować, gdy łuska została usunięta. Ryż powinien być trochę puszysty, ale ziarna nie powinny się sklejać. Jeśli zrobią to i staną się papkowate, ryż jest rozgotowany. Żółty ryż jest głównym składnikiem paelli, hiszpańskiego dania ryżowego z owocami morza i mięsem; jest również częścią dań kreolskich jambalaya. Biały ryż jest używany do robienia puddingu ryżowego, risotto i do faszerowania warzyw. Użyj ryżu w ciągu jednego roku od zakupu, aw przypadku gotowanego ryżu przechowuj go w lodówce i spożywaj następnego dnia.
