Aby zaoszczędzić czas, przygotuj bazę tej zupy poprzedniej nocy.
Cal / Serv: 298 Wydajność: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 25 minut Czas całkowity: 2 godziny 0 minut Składniki 4 czosnek goździkowy c. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 2 c. ziemniaki brunatne 3 c. pory 2 liście laurowe 1 łyżka. gruba sól morska lub sól koszerna 1 1/2 funta świeże szparagi 1 c. ryż arborio Świeżo zmielony pieprz, do smaku 1/2 c. grated Grana Padano lub Parmigiano-Reggiano Directions- Podsmażyć czosnek z 1/3 szklanki oliwy z oliwek w 6-litrowym garnku o dużym dnie na średnim ogniu przez 1 do 2 minut. Dodaj ziemniaki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiący, ale nie zarumieniony, od 4 do 5 minut. Dodaj pory i gotuj, aż zmiękną, od 3 do 4 minut.
- Dodaj 5 litrów wody, liście laurowe i 1 łyżkę soli. Dobrze wymieszaj, zdrapując ziemniaki z dna garnka. Przykryj, zagotuj i dodaj pokrojone szparagi. Niższe ogrzanie do energicznego dusić i gotować, odkryte, około 1 1/2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy się o jedną trzecią.
- Dodaj ryż, zagotuj i gotuj 10 minut. Zdejmij z ognia i dopraw pieprzem i solą do smaku. Wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i 1/2 szklanki startego sera. W razie potrzeby sparparuj pozostałe szparagi i udekoruj. Podawać na gorąco.
