To klasyczne danie z melasy i brązowego cukru słodzone w piekarniku, pozostawiając kucharzowi czas na zabawę.
Cal / Serv: 470 Plony: 8 Składniki 1 opakowanie suszonej wielkiej fasoli północnej 1 łyżka. oliwa z oliwek 1 funt niskotłuszczowy kielbasa 1 duża cebula 4 czosnek goździkowy 1 może całe obrane pomidory z grubym przecierem pomidorowym wrząca woda 1/4 c. lekka melasa 1/4 c. jasny brązowy cukier 1 łyżeczka. imbir mielony 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz Wskazówki- Posortuj i przepłucz ziarna zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Aby namoczyć fasolę, w rondlu z 2 ćwiartkami, podgrzać fasolę i 4 szklanki zimnej wody do wrzenia na dużym ogniu. Wyjąć rondel z ognia; przykryć i odstawić na 1 godzinę. Odcedź i przemyj nasiąkniętą fasolę.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W ciężkim 6-litrowym piekarniku holenderskim podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kielbasę i sauté, aż kawałki będą zarumienione ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i czosnek; smażyć, aż się lekko zrumieni. Dodaj odsączoną namoczoną fasolę, pomidory z puree, 2 szklanki wrzącej wody, melasę, brązowy cukier, imbir, sól i pieprz. Ogrzewać do wrzenia na dużym ogniu. Usuń mieszaninę fasoli z ciepła; przykryć i piec w piekarniku 2 do 2 1/2 godziny lub do momentu, aż ziarna będą miękkie. Od czasu do czasu sprawdź, czy w razie potrzeby dodaj więcej wrzącej wody.
- Aby podawać, wymieszać pieczoną fasolę i chochlę do miseczek, lub przenieść holenderski piekarnik na górę pieca, dodając wrzącą wodę, gdy zachodzi potrzeba, aby nie przywarła gulasz. Utrzymuj fasolę w cieple na bardzo małym ogniu, aby goście mogli sobie pomóc. Fasola może być ogrzewana do 2 godzin na wierzchu pieca; dodaj trochę wrzącej wody, gdy zachodzi potrzeba, aby się nie sklejać. Sprawdzaj od czasu do czasu termometr do szybkiego odczytu i, jeśli to konieczne, ustaw temperaturę, aby utrzymać temperaturę powyżej 140 stopni F.
