Istnieje kilka stylów bankietów.
Style obsługi na bankiecie powinny odzwierciedlać ton wydarzenia. Możesz wybrać usługę bufetową lub rodzinną na nieformalny bankiet lub tradycyjną obsługę talerzową na bardziej formalne wydarzenie. Twój budżet może wpłynąć na twoją decyzję. Formalne style obsługi wymagają większej liczby pracowników, co znajduje odzwierciedlenie w wyższych kosztach.
Styl rodzinny
Serwowana w stylu rodzinnym, zwana także „Table d'Hôte”, oznacza, że na każdym stole umieszcza się kilka dużych potraw. Goście serwują się ze wspólnych dań. Jedzenie może być fantazyjne, pod warunkiem, że wybierzesz potrawy, które nadal będą smakować dobrze 20 minut po ich rozprowadzeniu. Ten styl serwowania działa jak konwersacyjny lodołamacz, niezależnie od tego, czy goście proszą się nawzajem o podanie risotto czy sałatki ziemniaczanej. Magazyn „Martha Stewart Weddings” deklaruje: „Potrzebny jest mniej pracowników, więc styl rodzinny jest zazwyczaj najbardziej ekonomicznym wyborem”.
Bufet Stacje
Bufet na stacjach obejmuje cztery lub pięć stanowisk obsługujących załogę, z których każda przedstawia inny kurs lub kuchnię. Niektóre stacje mogą mieć serwery przygotowujące jedzenie na miejscu, takie jak stacja omletowa. Inne stacje umożliwiają gościom składanie własnych posiłków, takich jak bary makaronowe i taco bary. Stacje rzeźbiarskie posiadają pieczeń, którą serwer wykonuje w razie potrzeby. Z tego typu usługami możesz formalnie gościć swoich gości lub pozwolić im mieszać się i poruszać w miarę jedzenia. Dzięki wszystkim opcjom, które oferujecie gościom, koszty wyżywienia i wynajmu mogą być wysokie, zgodnie z „Martha Stewart Weddings”.
Tradycyjny bufet
W tradycyjnym bufecie goście zbierają kolację, spacerując przy stole z potrawami. Goście mogą sami służyć lub możesz mieć serwery stojące za stołem. Tradycyjne bufety mogą obejmować stacje w ramach bufetu, takie jak stacje rzeźbiarskie lub stacje krepowe dla potraw, które wymagają przygotowania w ostatniej chwili. Jeśli wybierzesz samoobsługę, wyciągnij stół bufetowy z dala od ściany, aby goście mieli dostęp do obu stron stołu, zapobiegając powstawaniu długich linii. Bufety mogą być tak drogie, jak bardziej oficjalne style usług, ponieważ dostawca musi wypożyczyć sprzęt, taki jak przetarcie potraw, i musi przygotować więcej jedzenia niż jest to konieczne, ponieważ rozmiary porcji nie są z góry określone.
Serwis francuski i rosyjski
W służbie francuskiej i rosyjskiej kelnerzy przynoszą talerze z jedzeniem do każdego stołu. Są to formalne style, w których żywność jest prezentowana na kursach. W służbie francuskiej kelner umieszcza jedzenie na talerzu każdego gościa, a czasem towarzyszy mu inny kelner z sosem lub sosem. W rosyjskiej służbie goście serwują się z talerza. Usługa rosyjska jest czasami określana jako rodzaj usługi francuskiej. Te style wymagają mniej pracy w kuchennych płytach montażowych, ale wymagają takiej samej liczby kelnerów jak obsługa płyt.
Serwis płytowy
Serwis płytowy to typowy układ cateringowy. Kelnerzy przynoszą talerz jedzenia każdemu gościowi. Serwis płyt nie pozwala na różnorodność oferowaną przez inne style. Obsługa talerzy jest kosztowna ze względu na wymaganą dużą kuchnię i personel obsługujący, a także wszystkie naczynia i naczynia, które trzeba wypożyczyć.
