Ta „matka wszystkich lodów” zadebiutowała w Dzień Matki 2011 i była obecna w Vogue. Następnego lata postanowiliśmy włączyć i rozwinąć nasze kruche ciastko na lato. Naszym celem było zdobycie wszystkiego, co kochasz w jagodowym ciastku w jednym ukąszeniu, a kruszonka była idealnym rozwiązaniem.
Przedrukowane za zgodą The Soda Fountain firmy Brooklyn Farmacy i Soda Fountain, Inc. copyright (c) 2014. Wydane przez Ten Speed Press, odcisk Random House LLC. Fotografia (c) 2014 Michael Harlan Turkell
Wydawca zachowuje wszelkie prawa autorskie i prawo do żądania natychmiastowego usunięcia tego fragmentu z powodu praw autorskich lub innych przyczyn biznesowych.
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Plony: 1 Składniki Berry Shortcake Crumble 2 scoop lody waniliowe 1/2 c. Kompot truskawkowy (patrz przepis poniżej) 1/2 c. Kruche kruche (patrz przepis poniżej) 3/4 c. Bita śmietana (patrz przepis poniżej) truskawki Ciastko Kruszka 2 c. uniwersalna mąka 1 łyżka. proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki. soda oczyszczona 1/2 łyżeczki. Sól morska 6 łyżek. zimne niesolone masło 1 duże jajko 1/2 c. Maślanka 2 łyżki. mocno zapakowany jasny brązowy cukier 1 łyżeczka. czysty ekstrakt waniliowy Kompot truskawkowy 4 qt. świeże truskawki 1 3/4 c. Cukier trzcinowy 2 łyżki. Cukier trzcinowy 2 łyżeczki. świeżo wyciśnięty sok z cytryny Bita śmietana 2 c. ciężka śmietana 2 łyżki. cukier cukierniczy 1/2 łyżeczki. pasta z fasoli waniliowej Wskazówki- Aby kruszyć: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól w dużej misce i wymieszać widelcem. Do suchych składników pokroić masło za pomocą krajalnicy do ciast lub dwóch noży, aż mieszanka będzie teksturą grubo mielonej mąki kukurydzianej z odrobiną groszku. (Chcesz to zrobić szybko, żeby twoje masło się nie rozpuściło. W porządku, jeśli skończysz, są małe grudki masła.)
- W oddzielnej małej misce krótko wymieszaj jajko. Dodaj maślankę i trzepaczkę do połączenia. Następnie dodaj brązowy cukier, pocierając go między palcami, aby zgnieść wszystkie oporne grudki; dodać ekstrakt waniliowy i ponownie ubić. Zrób depresję na środku suchych składników i opróżnij do niej mokre składniki. Mieszaj widelcem, sięgając do dna miski i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. (Nie przesadzaj z tym lub twój kruszonek będzie trudny.)
- Wylej ciasto na bezklejową blaszkę do pieczenia i rozłóż palcami, oddzielając i rozbijając większe grudki, aby nie były większe niż 2 cale. W cieście będą luki, przez które widać metal patelni.
- Upiec kruszonkę na złoty kolor, 12 do 15 minut. Schłodzić całkowicie na patelni na kratce. Kiedy jest fajnie, użyj palców, aby rozbić kruszonkę na kawałki o rozmiarze 1 cala lub mniejszym.
- Przechowywać w zadaszonym plastikowym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub zamrozić do 3 miesięcy. Po zamrożeniu pozostawić do rozmrożenia w lodówce na noc przed podaniem. Robi około 4 filiżanek.
- Aby zrobić kompot: Umyć i wyłuskać truskawki, odrzucając wszystkie, które są złe i wycinając miękkie plamy w razie potrzeby. Większe jagody pokroić w połówki lub ćwiartki, tak aby wszystkie jagody były w kawałkach nie większych niż 1 cal. Odłóż jedną czwartą jagód. Umieść pozostałe jagody i cukier w dużym garnku, wymieszaj, przykryj i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. (Spowoduje to wyciągnięcie soku z jagód.) Doprowadź jagody do wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj przez 5 minut. Zdejmij z ognia i za pomocą maseczka do ziemniaków (lub fasoli) zetrzyj kompot w rondelku 15 razy. Dodaj pozostałe jagody i sok z cytryny. Niech ostygnie 15 minut przed przejściem do następnego kroku.
- Umieść sitko na dużej misce i wlej do niego mieszaninę jagód w poręcznych partiach, mieszając, aby uwolnić płyn. W sitku jest Twój truskawkowy kompot. Ciecz w misce to Syrop Truskawkowy. Voilà, właśnie zrobiłeś dwa przepisy w jednym!
- Kompot i syrop przechowywać w przykrytych szklanych słoikach lub plastikowych pojemnikach w lodówce na okres do 2 tygodni. Kompot i syrop można również zamrozić w plastikowych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Po zamrożeniu pozostawić do rozmrożenia w lodówce na noc przed podaniem. Tworzy około 4 kubki każdego kompotu truskawkowego i syropu truskawkowego.
- Aby ubić bitą śmietanę: Wlej śmietanę do dużej miski (metalowej, jeśli ją masz, która schłodzi szybciej niż inne materiały) i umieść miskę wraz z bijakami z miksera elektrycznego w lodówce na 30 minut.
- Używając elektrycznego miksera wyposażonego w schłodzone nagrywarki, ubij śmietankę na podłożu aż do uzyskania miękkich pików. (Aby przetestować miękkie szczyty, zanurz łyżkę w śmietanie i wyciągnij ją. Akcja powinna podciągnąć małe „wzgórze”, którego punkt będzie się przerzucał. Wyobraź sobie psa z miękkimi uszami.) Przesiej cukierników ” cukru do miski, dodać pastę waniliową i dalej bijąc, aż utworzą się sztywne szczyty. (Przetestuj tak samo jak w przypadku miękkich pików, ale tym razem wyobraź sobie psa z uszami, które trzymają się prosto.) Przestań natychmiast bić (lub ryzykujesz zrobienie masła). Robi około 4 filiżanek.
- Podawać w ciągu 2 godzin, zamrażając krem, jeśli nie podaje się go natychmiast.
- Aby zrobić lody: Umieść 1 miarkę lodów w środku miski z lodem ula. Wciśnij drugą miarkę mocno na pierwszą szufelkę, tworząc podwójny stos. Przelej kompot dookoła lodów na dnie miski, a następnie przykryj kruszonką. Dodaj bitą śmietanę i udekoruj truskawkami. Natychmiast podawaj.
