Ładna fioletowa i zielona fasola dodaje wspaniałego koloru tej prostej sałatce; używaj mieszanki różnych ziaren na naprawdę pięknie skomponowane danie.
Cal / Serv: 295 Wydajność: 12 porcji Czas przygotowania: 0 godzin 35 minut Czas całkowity: 0 godzin 35 minut Składniki Koszerna sól 2 funtów fioletowy, zielony lub żółty krzew lub fasolka szparagowa 1 funt grubego boczku 5 łyżek. świeży sok z cytryny 1 łyżka. Musztarda Dijon 1 czosnek goździkowy 1 c. olej roślinny 1/2 c. Maślanka Świeżo zmielony pieprz 2 łyżki. mielony świeży szczypiorek 2 pkt. pomidory czereśniowe 1 funt rukoli dziecięcej lub sałatki dla niemowląt mix 1 pęczek świeżej bazylii 2 łyżki. drobno pokrojona konserwowana cytryna 2 łyżki. Wskazówki dotyczące oliwy z oliwek- Przenieś duży rondel z osoloną wodą do wrzenia na średnim ogniu. Umieść fasolę w wodzie i gotuj aż do uzyskania delikatnej, od 1 do 2 minut. Odcedzić fasolę i przenieść na blachę do pieczenia, aby lekko ostygnąć.
- W międzyczasie na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu gotuj bekon aż do uzyskania ostrego i złocistego brązu, 3 do 4 minut. Przenieś bekon na talerz z podszewką z papieru. Niech ostygnie i rozpadnie się. Odrzuć tłuszcz z bekonu lub zachowaj na inny użytek.
- Odwróć patelnię do średnio wysokiej temperatury przez 1 minutę. Pracując partiami, dodaj zarezerwowane ziarna w jednej warstwie; gotować bez mieszania, aż pokryje się pęcherzykami i lekko zwęglone, od 3 do 4 minut. Powtarzaj, aż wszystkie ziarna zostaną splamione. Odstaw na bok fasolę, aby ostygła.
- Połącz 3 łyżki soku z cytryny, musztardę i czosnek w blenderze z dużą prędkością. Zmniejszyć prędkość do średniej i powoli wlać olej roślinny, aż mieszanina emulguje. Zmniejsz prędkość do najniższego ustawienia i dodaj maślankę. Dopraw do smaku solą i dużą ilością pieprzu. Wmieszaj szczypiorek.
- Połącz dużą porcję fasoli, pomidorów, rukoli, bazylii, konserwowanej cytryny, oliwy z oliwek i pozostałych 2 łyżek soku z cytryny w dużej misce i delikatnie wymieszaj, aż się dobrze połączą. Przypraw lekko solą i pieprzem. Na wierzch posmarować boczkiem i natychmiast podawać z dressingiem maślanym na boku.
