Pieczony indyk indyk jest centralnym punktem kolacji dziękczynienia Joe Randalla w stylu południowym, która obejmuje również dressing kukurydziany z kiełbasą szałwiową i wieprzową, kremowe puree ziemniaczane Mom Pan i suszoną na słońcu wiśnię i salsę żurawinową.
Cal / Serv: 812 Wydajność: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 4 godziny 0 minut Składniki Turcja: 1 cały indyk 2 łyżki. niesolone masło 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki. Świeżo zmielony pieprz biały 1 Szyjka z indyka 1 Wołowina z indyka 1 Serce z indyka 1 sól z żołądka z indyka Świeżo zmielony pieprz 1 qt. woda 1/4 c. woda 1/4 c. uniwersalna mąka Wskazówki- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Posmaruj indyka roztopionym masłem i posyp solą i białym pieprzem. Ptak nadziewany dressingiem z chleba kukurydzianego z kiełbasą szałwiową i wieprzową (patrz dressing z kukurydzą z szałwią i przepis na kiełbasę wieprzową) i kratownicą, jeśli jest to pożądane. W dużej brytfannie wyposażonej w regał umieść indyka od piersi do góry. Piecz ptaka w piekarniku przez 30 minut, następnie obniż temperaturę do 325 stopni F i kontynuuj pieczenie przez 1 1/2 do 2 godzin. Odwróć indyka piersią w dół, pośpiesz się z sokami z patelni i piecz, smażąc od czasu do czasu przez kolejne 30 minut, lub do czasu, aż soki będą czyste, gdy najgrubsza część uda zostanie przebita widelcem.
- Umieść podroby z indyka (szyję, wątrobę, serce i żołądek) w dużym rondlu i posyp 1 łyżeczką soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dodaj 1 litr wody i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejszyć temperaturę do niskiej i dusić mieszaninę przez 1 1/2 godziny. Usuń podroby z zapasów i odłóż na deskę do krojenia; ostudzić. Odrzuć szyję i drobno pokrój wątrobę, serce i żołądek; rezerwować.
- Usuń indyka z patelni, rezerwując patelnię i soki na sos; odrzucić wszelkie wiązary; indyk luźno z folią aluminiową i pozwól odpocząć przez 20 minut.
- Tymczasem odtłuszcz tłuszcz z zarezerwowanej brytfanny. W filiżance połączyć mąkę i pozostałą 1/4 szklanki wody, mieszając, aby usunąć grudki. W tej samej brytfannie na średnim ogniu podgrzej zapas drobiu (około 3 szklanki), a następnie ubij mieszankę mąki. Doprowadź do wrzenia, a następnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj podroby, a następnie zmniejsz temperaturę na niskie i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby przypraw ponownie i podawaj na gorąco z plasterkami indyka i dressingiem z kukurydzy z kiełbasą szałwiową i wieprzową.
