Pozwól klopsowi usiąść na ladzie przez 20 minut, zanim go pokroisz.
Meatloaf, kwintesencja amerykańskiego jedzenia, ma około miliona odmian, od zawiniętego w bekon po pieczeń jabłkową. Twoja rodzina prawdopodobnie ma pewne preferencje smakowe, takie jak dodatek bekonu, smażonych warzyw lub klasycznego ketchupu. Niezależnie od dodanych przypraw podstawowy przepis na pieczeń pozostaje taki sam. Dodając składniki w odpowiednich proporcjach, masz pewność, że kluski są delikatne i nie są cieknące.
Konsystencja
Idealny pieczeń ma stosunek jednej części mielonego mięsa do jednego chleba. Suchy chleb zmiękczony w mleku zapewnia delikatne wyniki, ale można również użyć płatków owsianych, kruszonych krakersów lub mieszanki farszowej. W tym stosunku klopsik będzie mokry, ale nie cieknący. Kiedy gotujesz katar, zazwyczaj spłaszcza się i może nadal wyciekać, a nie brązowieć.
metoda
Wielu kucharzy domowych miesza ręcznie kawałek mięsa, ale najlepszym sposobem na wykonanie tego zadania jest wrzucenie składników do miksera stojącego. Po dokładnym włączeniu składników pozwól mieszaninie usiąść przez pięć minut. Chociaż początkowo wydawało się to rzadkie, powinna rozwinąć się wilgotna, ale jędrna, konsystencja. Innym rozwiązaniem zalecanym przez „Cook's Illustrated” jest zastąpienie części chleba lub krakersów odrobiną niesmakowanej żelatyny lub smażonych grzybów. Żelatyna lub grzyby wchłaniają część cieczy, zachowując mięsisty smak.
Rozwiązania
Jeśli po wymieszaniu składników i pozostawieniu ich na pięć minut, twój klopsik nadal wydaje się płynny, nadszedł czas, aby dokonać pewnych regulacji, zanim wrzucisz go do piekarnika. W tym momencie możesz dodać jajko, które łączy składniki razem lub dodać kilka łyżek chleba, krakersów lub płatków owsianych. Dodaj chleb po łyżce lub po dwie na raz, aby nie dodawać za dużo. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest suchy klopsik.
Gotowanie
Jeśli twój klopsik jest nieco wilgotny, to jak go ugotujesz może również poprawić jego teksturę. Dla klasycznego kształtu pieczonego mięsa piecz piecz mięso w bochenku, a nie na blasze lub naczyniu do zapiekanek. Ograniczy to, ile może się rozprzestrzeniać. Spuścić płyn z klopsika w połowie gotowania, aby pozwolić mu na brązowienie i ujędrnienie.
