Szybko przygotowany pomidorowy coulis nadaje kolorom i świeżemu smakowi te zapiekane z sałatą rzymską placki z przyprawionego mielonego kurczaka.
Cal / Serv: 167 Plony: 6 Składniki 1 funt mielonego kurczaka c. pakowane niesezonowe bułki tartej 3 zielone cebule 1 łyżka. świeże liście tymianku lub 1 łyżeczka suszonej 3/4 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz 12 dużych liści sałata rzymska Pomidor Coulis Świeży liść tymianku (opcjonalnie) Wskazówki- W średniej wielkości misce połącz kurczaka, bułkę tartą, cebulę, tymianek, sól i pieprz; odłożyć na bok.
- W 8-litrowym rondlu podgrzej 1 1/2 cala wody do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć temperaturę do średniej; szczypcami, zanurz liście romainy, po jednym na raz, we wrzącej wodzie przez 10 sekund, aby spłonąć. Umieść blanszowane liście romainy między ręcznikami papierowymi do wyschnięcia. Rondelek i gorąca woda.
- Kształt 1/4 szklanki mieszanki kurczaka w 4-calowy owal. Powtórz tę czynność z pozostałą mieszanką kurczaka, aby uzyskać łącznie 11 owalnych pasztecików. Na powierzchni roboczej rozłóż jeden liść romainy, stroną żyły do góry z łodygą skierowaną do siebie. Umieść 1 placek kurczaka w środku liścia. Złóż boki i koniec łodygi liścia nad pasztecikiem i zwiń liść od siebie, aby zamknąć patty z kurczaka. Powtórz proces z pozostałymi liśćmi romaine i pasztecikami z kurczaka.
- W zarezerwowanym garnku umieść kratkę lub kosz na parze i dodaj 1 1/2 cala wody; umieść kurczaka na ruszcie w opakowaniu romaine. Przykryj i podgrzej wodę w garnku do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz podgrzewanie do kurczaków z niską i parą aż do ugotowania - około 15 do 20 minut. Jeśli używasz automatycznego parownika, postępuj zgodnie ze wskazówkami.
- W międzyczasie przygotuj Tomato Coulis: W robocie kuchennym wyposażonym w ostrze do krojenia, przetrzyj 5 świeżych pomidorów śliwkowych, obranych, ćwiartowanych i posianych, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę ryżu-ocet winny, 1/2 łyżeczki cukru i 1/4 łyżeczki sól, aż dobrze się połączą.
- Na każdą porcję umieść 2 1/2 łyżki stołowej pomidora Coulis na talerzu. Szczypcami usuń placki z kurczaka na deskę do krojenia. Przeciąć każdy patty na krzyż na 4 kromki. Ułóż 2 plasterki pasztecików na pomidorze Coulis. Powtórz to samo z pozostałymi pomidorami Coulis i kurczakiem. W razie potrzeby udekoruj każdą płytkę liśćmi tymianku.
