Egzotyczna kiełbasa Merguez wzbogaca te jajka na wolnym ogniu. Pikantne elementy tej inspirowanej północnoafrykańską potrawą są znakomicie hartowane z dużą ilością chłodnego, kremowego jogurtu i świeżej mięty.
Cal / Serv: 320 Wydajność: 4 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas gotowania: 0 godzin 15 minut Czas całkowity: 0 godzin 35 minut Składniki 4 łyżeczki. masło 1/2 c. posiekana kiełbasa Merguez 1 łyżeczka. harissa (patrz Porady i techniki) 8 jaj 1/4 łyżeczki. łyżeczka soli. zmielony czarny pieprz 8 łyżek. jogurt z pełnego mleka 4 świeże liście mięty Wskazówki- Posmaruj masłem 4 wnętrza szerokich ust półkufelowych słoików z puszkami i odłóż na bok.
- Podgrzej kiełbasę na patelni na średnim ogniu i gotuj dokładnie - około 3 do 4 minut. Przenieś do małej miski i odłóż na bok.
- Wymieszaj harissę i 1/2 łyżeczki wody w małej miseczce i ubij 4 łyżeczki oliwy z oliwek.
- Złap dwa jajka do każdego słoika i dopraw solą i pieprzem. Podziel kiełbasę między słoiki, przykryj każdą i włóż do rondla na tyle dużego, aby zmieścić wszystkie cztery słoiki.
- Wlać wystarczającą ilość wody do rondla, aby osiągnąć 1 cal od górnej części słoików, i doprowadzić do delikatnego gotowania. Gotuj przez 10 minut; wyłącz ogrzewanie i pozwól słoikom siedzieć w gorącej wodzie przez 5 minut.
- Usunąć słoiki, odkryć i skropić każdą mieszaniną harissa i pozostałą oliwą z oliwek. Udekorować jogurtem i posypać miętą. Natychmiast podawaj.
Porady i techniki
Składnik Uwaga: Harissa to ognista pasta z pieprzu cayenne, kolendry, kminku, mięty, czosnku, kminku i oliwy z oliwek. Pochodzi z Afryki Północnej i jest używany w kuskusie, rybach, mięsach i gulaszach. Można go zastąpić 1/2 łyżeczką pasty chile i 1/2 łyżeczki wędzonej papryki lub znaleźć na www.lepicerie.com.
Jeśli nie masz pod ręką słoików konserwowych, ramek 6 uncji będzie działał dobrze. Przykryj je szczelnie kwadratami z folii aluminiowej.
