Żywność w krajach hiszpańskojęzycznych jest różna.
Na świecie jest 21 krajów, w których ludzie mówią po hiszpańsku jako podstawowym języku. Należą do nich Hiszpania w Europie; Gwinea Równikowa w Afryce; Meksyk w Ameryce Północnej; i Kuba, Puerto Rico i Dominikana na Karaibach. Większość użytkowników języka hiszpańskiego mieszka w Ameryce Środkowej i Południowej, w takich krajach jak Honduras, Kostaryka, Ekwador i Chile. Istnieje wiele tradycyjnych, powszechnych potraw serwowanych w tych krajach, z których każdy ma swój odrębny smak i smak.
Pupusas
Pupusas są tradycyjnie podawane w Salwadorze, chociaż różne warianty potrawy można znaleźć w innych krajach hiszpańskojęzycznych, a także w Stanach Zjednoczonych Pupusas to wynalazek rdzennej ludności zwanej Pipils. Pupusa to mieszanka mielonej kukurydzy, wymieszana z płynem i zagnieciona w ciasto. Ciasto, zwane „masa de maíz”, jest następnie dzielone i spłaszczane ręcznie i wytwarzane w tortille. Tortille są smażone lub pieczone i nadziewane serem, fasolą lub różnymi mięsami, takimi jak wieprzowina, wołowina lub kurczak.
Chicharrones
Chicharrone to danie wspólne dla Hiszpanii i Andaluzji, gdzie powstało. Jednak chicharrony są spożywane w większości krajów hiszpańskojęzycznych. Są czasami nazywane różnymi nazwami i podawane na wiele różnych sposobów. Na przykład w Meksyku chicharrone serwowane jest w taco lub gordicie. W Chile uważany jest za dodatek i gotowany jako rodzaj frittera, zwanego tortillas con chicharrones. Chicharrony są tradycyjnie wytwarzane z mięsa wieprzowego, ale w zależności od kraju mogą być również wytwarzane z innych mięs jako głównego składnika. Przyprawione mięso jest cięte na długie paski i smażone lub pieczone do uzyskania chrupkości i podawane z wieloma dodatkami.
Cuy
Cuy, inaczej znany jako świnka morska, był często spożywany przez Inków w Peru i był często przygotowywany i zarezerwowany tylko dla członków rodziny królewskiej i gości specjalnych. Dzisiaj cuy jest wciąż powszechnym daniem w Peru, zwłaszcza w peruwiańskich górach, gdzie zwierzęta są hodowane jako domowe jedzenie. Uważa się za wielki zaszczyt być obsłużonym jako świnka morska. Świnki morskie są podawane na wiele sposobów jako danie główne - pieczone, smażone i pieczone w całości, lub pocięte na kawałki i smażone.
Barbacoa
Barbacoa to tradycyjne danie w Meksyku. Jest powszechnie spożywany na śniadanie. Według Joy Adapon, autorki „Sztuki kulinarnej i antropologii”, Barbacoa to „jedzenie fiesta” przygotowane przez poszczególne osoby lub rodziny, które specjalizują się w jego przygotowaniu. Barbacoa powstaje przy użyciu głowy krowy. Głowa lub cabeza są czyszczone i przygotowywane po usunięciu oczu i uszu. Następnie przyprawia się, miesza z różnymi warzywami i umieszcza w dużym garnku, aby pozostawić na wolnym ogniu przez kilka godzin. Czasami barbacoa jest nadal gotowana w tradycyjny sposób, grzebiąc ją w ziemi na gorącym żarze i pozostawiając ją do gotowania przez kilka dni.
