Piec do pieczenia często gotuje potrawy w krótszym czasie niż konwencjonalny piekarnik.
Pieczenie to metoda gotowania na sucho, która wykorzystuje naturalne soki w mięsie, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i szynka. Elektryczne piece do pieczenia najlepiej wykorzystują tę funkcję, gotując potrawy poprzez równomierne rozprowadzanie ciepła i płynów. Ponieważ przykryta palarnia zatrzymuje i przetwarza wilgoć z potraw podczas gotowania, nie jest potrzebna dodatkowa woda lub inne płyny, chyba że wymaga tego przepis.
Pieczenie, nie parzenie
Dodanie wody do dna piekarnika przed pieczeniem powoduje utratę przeznaczenia urządzenia, ponieważ jego funkcją jest pieczenie, a nie parowanie żywności. Dodatkowa wilgoć może zapobiegać brązowieniu i chrupieniu skóry indyka, gęsi lub dużego kurczaka, a wszelkie naturalne aromaty obecne w sokach mięsnych można zmniejszyć przez rozcieńczenie. Podczas gotowania soki wypuszczane przez ptaka lub pieczone kapią na dno patelni i są poddawane recyklingowi podczas podróży w górę iw dół podczas procesu odparowywania.
Podstawy pieca do pieczenia
Piece do pieczenia zazwyczaj są w postaci 18- lub 22-kwartowych jednostek, które mogą pomieścić do 20 funtów indyka lub dużej wołowiny lub wieprzowiny lub szynki. Wieko o wysokiej kopule w większości modeli zapewnia dodatkową przestrzeń na górze dla dziwnie ukształtowanych kawałków mięsa, a niektóre jednostki zawierają wyjmowany stojak, który utrzymuje mięso z dna. Zakres temperatur dla większości pieców prażalniczych wynosi w przybliżeniu 150 do 450 stopni Fahrenheita, a elementy grzejne w większości urządzeń są wbudowane w ściany zewnętrzne, dzięki czemu ciepło dociera do mięsa z boków, a nie tylko od dołu.
Krok po kroku
Do wszystkich pieców piekarniczych dołączona jest szczegółowa instrukcja obsługi, która zawiera wszystkie informacje niezbędne do prawidłowego użytkowania i konserwacji urządzenia. Obejmuje to przepisy opracowane specjalnie dla piekarnika, a ich przestrzeganie zapewnia najlepsze rezultaty. O ile nie określono inaczej, podgrzej piekarnik do pieczenia do temperatury wymaganej przez przepis i dodaj drób lub pieczeń oraz wszelkie przyprawy i tłuszcze, takie jak sól, pieprz, masło lub olej, zgodnie z instrukcją, i żadnych innych płynów. Umieść pokrywę na prażalniku i gotuj przez wymagany czas. Użyj termometru do mięsa natychmiastowego odczytu, aby upewnić się, że pieczeń lub indyk osiągnęły bezpieczną temperaturę wewnętrzną. W przypadku wołowiny, wieprzowiny i szynki, szukaj odczytu co najmniej 145 stopni Fahrenheita i temperatury co najmniej 165 F dla indyka i kurczaka.
Wyjątek od reguły
Wszystkie elektryczne piece do pieczenia działają na wiele innych rodzajów gotowania, w tym pieczenie ciast i zapiekanek, wytwarzanie zup i gotowanie na parze. Gotowanie na parze, takie jak warzywa, wymaga dodania wody i użycia oddzielnego urządzenia do gotowania na parze, takiego jak kosz metalowy lub duży durszlak. W takim przypadku należy postępować zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi ilości wody potrzebnej do gotowania na parze. I tak jak w przypadku wszystkich innych zastosowań pieca do pieczenia, należy ostrożnie usuwać gotowane potrawy za pomocą stojaka lub nosić rękawice kuchenne, aby usunąć gorące produkty na parze.
