Ta tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem i schłodzona, a następnie karmelizowana pod brojlerami tuż przed podaniem.
Cal / Serv: 430 Plony: 8 Składniki Skorupa 2 c. uniwersalna mąka 1/2 c. cukier 1/2 łyżeczki. sól 1 łyżka. drobno posiekany rozmaryn 1 c. masło niesolone Nadzienie 1 c. sekcje cytrynowe 1/4 c. sok z cytryny 1 3/4 c. cukier granulowany 3 duże jajka 2 duże białka jaj 1/2 łyżeczki. sól 1 cytryna 3 łyżki. Superfine Sugar Directions- Przygotuj skorupę: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze połącz mąkę, cukier, sól i rozmaryn. Dodaj masło i puls, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek. Lub, ręcznie, połącz mąkę, cukier, sól i rozmaryn w misce. Używając palców, noża do ciasta lub dwóch noży, wymieszaj masło w mieszance mąki, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek. Umieść mieszaninę na 11-calowym patelni tart i wciśnij ją w dół i wzdłuż boku patelni. Piecz skórka aż do złocisto-brązowego wzdłuż krawędzi - 15 do 20 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce - około 15 minut.
- Przygotuj nadzienie: w niereaktywnej patelni na średnim ogniu umieść sekcje z cytryną, sok i cukier. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Usuń mieszaninę cytryny z ciepła. W średniej misce lekko ubij jajka, białka i sól. Ciągle mieszając, powoli wlewaj mieszankę cytryny do jajek. Wlej nadzienie do schłodzonej skórki, ułóż plasterki cytryny na kremu i piecz na środkowej półce piekarnika, aż zostanie ustawiony krem - około 30 minut. Jeśli krawędzie zaczynają się obrastać, przykryj skorupę kołnierzem z folii aluminiowej lub tarcz. Schłodzić całkowicie na kratce.
- Karmelizuj tartę: schłódź tartę, aby całkowicie ją schłodzić. Tuż przed podaniem podgrzej brojler piekarnika i umieść stojak na najwyższej półce. Posypać schłodzoną tartę super drobnym cukrem i umieścić pod brojlerami. Uważnie obserwując, jak cukier zaczyna bąblować i brązowieć, ostrożnie obróć go, aby zapewnić równomierne brązowienie. Usuń tarta, gdy cukier skarmelizuje do złocisto-brązowego koloru - 2 do 3 minut. Natychmiast podawaj.
