Dla najlepszych z morza kup swoje składniki od lokalnego dostawcy.
Cal / Serv: 387 Plony: 10 Składniki 14 oz. ziemniaki fingerling 1/4 c. oliwa z oliwek 4 uncje boczek lub pancetta 3 łyżki. 1 łyżeczka czosnku skórkę z cytryny 3 łyżki. szalotki 1 łyżka. świeży tymianek pozostawia 1/2 łyżeczki. Pasta azjatycka chili 3 łyżki. uniwersalna mąka 1 1/2 funta świeże małże 1 butelka Pinot Gris wino 2 c. por 1/2 c. ciężki kremowy 3/4 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. pieprz mielony 1 lb Dungeness crabmeat Wskazówki- Obgotuj ziemniaki: Pokrój ziemniaki na okrągłe okrągłe 1/4 cala, umieść w średnim niereaktywnym rondlu (o pojemności co najmniej 4 kwarty) z około 2 calami zimnej wody i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj, aż ziemniaki zaczną mięknąć - około 5 minut. Odsączyć ziemniaki i odstawić.
- Zrób zupę: rozgrzej oliwę w rondlu na średnim ogniu. Dodaj boczek, czosnek, skórkę z cytryny, szalotki, tymianek i pastę chili i gotuj, często mieszając, aż szalotki i czosnek zostaną zmiękczone, a boczek lekko rumiany - około 6 minut. Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając. Dodaj małże i wino, przykryj i zagotuj na średnim ogniu. Usuń małże, gdy się otworzą, używając łyżki cedzakowej i odłóż na bok. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej, dodaj ziemniaki i pory do rosołu i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki i pory będą delikatne - 20 do 25 minut. Zdejmij z ognia i zamieszaj ciężką śmietanę. Zupę rybną doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie zwijamy mięso krabowe i małże w zupę. Podawać natychmiast w rozgrzanych miskach do zupy.
