Idealne uzupełnienie tych lekko gorzkich zieleni? Kremowy dressing z maślanki i słone ostrygi, pogłębione w mączce kukurydzianej i płytko smażone na lekkie, mniej tłuste chrupnięcie.
Cal / Serv: 344 Plony: 4 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 0 godzin 45 minut Składniki 1 c. Maślanka 1/2 c. Jogurt grecki 1/4 c. drobno posiekany szczypiorek 2 łyżki. drobno posiekany szczypiorek 1/4 c. majonez Zest z 1 cytryną 1 łyżka. świeży sok z cytryny 1 łyżeczka. świeży sok z cytryny drobna sól morska Świeżo zmielony czarny pieprz 3/4 c. dobra kukurydziana 1/2 łyżeczki. suszone łyżeczki tymianku pieprz cayenne 1/2 funta frisée 1 mała cebula kopru 24 świeżo ostrygowane ostrygi 1/2 c. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Wskazówki dojazdu- W średniej misce połącz maślankę, jogurt, szczypiorek i majonez. Dodaj skórkę cytryny i sok, niewielką 1/2 łyżeczki delikatnej soli morskiej i obfity szczypta pieprzu i trzepaczki do połączenia. Odłóż opatrunek na bok.
- W drugiej średniej misce połącz mąkę kukurydzianą, tymianek, pieprz cayenne, 1/4 łyżeczki soli morskiej i obfity szczyptę czarnego pieprzu. Używając suchej trzepaczki wymieszaj, aby połączyć.
- W dużej, szerokiej misce połącz frisée, koper włoski i obfity szczyptę czarnego pieprzu i wymieszaj. Odłożyć na bok.
- Rzuć ostrygi, kilka na raz, do mieszanki z mąki kukurydzianej i rzuć, aby dobrze się pokryć; przenieść na talerz.
- Na dużej patelni rozgrzej olej (około 1/4 cala) na średnim ogniu, aż olej będzie lśniący i pachnący. W 2 partiach smażyć ostrygi, aż będą lekko złociste i rześkie po obu stronach, około 10 minut, obracając się raz do połowy. Używając łyżki cedzakowej, przenieś ostrygi na płytkę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby wysączyć.
- Podziel zieleni między 4 talerze, układając w wysokie kopce. Dodaj smażone ostrygi. Na każdą sałatkę skropić 3 łyżki sosu (podawać pozostały sos przy stole). Pokruszyć szczyty łuszczącej się grubej soli morskiej na wierzch.
