Jasny sos ziołowy uzupełnia bogaty, grillowany smak wieprzowiny w tym naczyniu.
Cal / Serv: 536 Wydajność: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 0 godzin 55 minut Składniki 8 kotletów wieprzowych o grubych kawałkach 3 1/4 łyżeczki. sól 1 łyżeczka. cukier 3 łyżki. oliwa z oliwek 1 1/2 łyżki. mielony świeży tymianek 3 ząbek czosnku 1 czosnek goździkowy 1 3/4 łyżeczki. Świeżo zmielony pieprz 1 pęczki cebuli 1/2 jalapeño 3/4 c. posiekana świeża pietruszka 1/2 c. Rozdarte świeże liście bazylii 1 c. śmietana 2 łyżki. Kierunki mleka pełnego- Kotlety wieprzowe natrzeć 2 łyżeczkami soli i cukru. Przenieść na talerz i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 4 godzin. Wyjmij kotlety wieprzowe z lodówki i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar przypraw. W małej misce wymieszaj 2 łyżki oleju, tymianku, startego czosnku i 1 1/2 łyżeczki pieprzu. Kotlety wieprzowe natrzeć mieszanką i odstawić.
- Rozgrzej grill do średniej wysokości i przetrzyj szalotki pozostałym olejem. Scallions z grilla i jalapeño aż do całkowitego zwiędnięcia i lekko zwęglonego. Pozwól jalapeño ochłodzić się w dotyku; następnie, łyżką, usuń nasiona. W robocie kuchennym, puls scallions, jalapeño, pietruszka, bazylia i pozostały czosnek aż do drobno posiekanego. Dodaj kwaśną śmietanę, 1/4 łyżeczki soli i pozostały pieprz, i przetrzyj aż będzie gładki. Dodaj mleko do cienkiego sosu do preferencji. Odłożyć na bok.
- Posypać kotlety pozostałą solą i grillować na średnim ogniu, aż zacznie się przypalać od spodu, około 6 minut. Odwróć i grilluj, aż termometr do odczytu natychmiastowego osiągnie 145 stopni F po włożeniu do najgrubszej części kotleta, około 6 minut. Przenieś kotlety wieprzowe na rozgrzany talerz i odstaw na około 3 minuty.
- Wytnij wieprzowinę z kości; następnie pokrój mięso w poprzek, na ziarno, tak jak stek T-bone. Podawać z zarezerwowanym sosem scallion-herb.
