Białka jaja, ubite w sztywne szczyty, nadają temu pikantnemu daniu głównemu niebiańskiego strychu; ser, świeży koperek i pieczona papryka zapewniają nieodparty smak.
Cal / Serv: 374 Plony: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 35 minut Czas całkowity: 1 godzina 50 minut Składniki 1 czerwona papryka 5 łyżek. masło 3 łyżki. bułka tarta 1 1/2 c. mleko 1 czosnek goździkowy 1 liść laurowy 1/4 c. mąka 1/2 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. Świeżo zmielony pieprz 5 dużych żółtek jaj 7 dużych białek jaj 2 c. startego sera Havarti 2 duże cebulki 2 łyżki. posiekane świeże koperkowe wskazówki- Pieczona papryka bezpośrednio pod brojlerem lub nad otwartym płomieniem, obracając ją często, aż do pęcherzenia i zaczernienia ze wszystkich stron, od 6 do 8 minut. Przenieś pieprz do dużej miski, przykryj szczelnie plastikową folią i odstaw na 20 minut, aby odparował. Gdy będzie wystarczająco chłodno, aby go obsłużyć, zdejmij plastikową folię i użyj noża do parowania, aby zdjąć skórę. Przeciąć pieprz z jednej strony; usuń łodygę i nasiona. Drobno posiekaj pieprz i odłóż na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F, z półką w dolnej trzeciej części piekarnika. Pokryj 8-szklankowe danie lub zapiekankę z sufletu o głębokości co najmniej 4 cali z 1 łyżką masła. Pył z bułką tartą; wytrząśnij nadmiar. Odłożyć na bok. W średnim garnku na średnim ogniu przynieś mleko, czosnek i liść laurowy na wolnym ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiej. W innym średnim garnku na średnim ogniu roztop pozostałe masło. Ubij mąkę i gotuj przez 3 minuty. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć czosnek i liść laurowy z mieszanki mlecznej; następnie, stale mieszając, dodawać mleko do mieszanki mąki maślanej w powolnym, stałym strumieniu. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie się gotować, około 5 minut. Zdejmij z ognia i dodaj sól i pieprz; wymieszać.
- W średniej misce podgrzać żółtka jaj, mieszając w kubku mieszanki mąki mlecznej powolnym, stałym strumieniem. Kontynuując ubijanie, przenieś hartowane żółtka w powolnym, stałym strumieniu do pozostałej mieszanki mlecznej mąki. Wmieszać ser, aż się rozpuści, i przenieść mieszaninę do dużej miski. Wymieszać szalotki, koper i zarezerwowany czerwony pieprz.
- W średniej misce, używając miksera elektrycznego na średniej prędkości, ubijaj białka, aby uzyskać sztywne, ale nie suche szczyty. Za pomocą szpatułki wymieszaj jedną trzecią białek z jajek w mieszance sera, a następnie zagnij pozostałe białka. Wlać do przygotowanego dania. Piec, aż suflet stanie się złotobrązowy i wzrośnie o około 3 cale, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, od 40 do 45 minut. (Nie otwieraj drzwi piekarnika, dopóki suflet nie upiecze się przez co najmniej 30 minut.) W razie potrzeby udekoruj koperkiem. Natychmiast podawaj.
