Polędwica wołowa nazywana jest również całym filetem. Można go pokroić na mignon filetowy, który ma kształt trójkąta i pochodzi ze środka polędwicy. Im grubsza i cięższa jest polędwica, tym dłużej trwa osiągnięcie przez środek odpowiedniej temperatury. Polędwica 10 funtów będzie zazwyczaj gotować przez dwie godziny lub dłużej, w zależności od tego, jak wolisz gotować stek. Istnieje wiele sposobów gotowania całej polędwicy, ale pewne podstawowe kroki są wymagane bez względu na to, jaką recepturę wybrałeś.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Przyprawa
- Termometr cyfrowy
Dopraw polędwicę przed pieczeniem. Ponieważ jest to już delikatna porcja mięsa, możesz użyć soli i pieprzu. Możesz używać innych przypraw zgodnie z własnymi preferencjami.
Rozgrzej piekarnik do co najmniej 500 stopni Fahrenheita. Ugotuj polędwicę, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną dla pożądanego poziomu. W rzadkich przypadkach temperatura powinna wynosić od 120 do 125 stopni Fahrenheita. Średnio rzadka powinna wynosić 130-140 stopni Fahrenheita, średnia 150-160 stopni Fahrenheita, średnia studnia to 150 do 160 stopni, a dobrze zrobione to coś ponad 160 Fahrenheita.
Przykryj pieczeń folią i odczekaj 20 minut przed podaniem. Aby serwować, po prostu przecinaj ziarno w plasterkach 1/2 cala.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Jeśli twój piekarnik nie zaczerwieni mięsa wystarczająco, możesz umieścić go w brojlerze przez ostatnie 10 minut.
