Szlifowanie wołowiny naraża więcej swojej powierzchni na zanieczyszczenia.
Hamburger lub mielona wołowina zawiera bakterie, które są zazwyczaj niszczone przez właściwe zamrażanie i gotowanie. Sposób obchodzenia się z nim przed użyciem określa, czy będzie on bezpieczny do jedzenia, a mieloną wołowinę, która została prawidłowo rozmrożona i ugotowana do odpowiedniej temperatury, można bezpiecznie ponownie zamrozić.
Oto wołowina
Według Departamentu Kontroli Żywności Departamentu Rolnictwa USA, surowy hamburger powinien być ostatnią rzeczą, którą dodajesz do koszyka i pierwszą rzeczą, którą przetwarzasz, gdy wrócisz do domu. Bakterie obecne w mięsie zaczynają się szybko rozmnażać powyżej temperatury 40 stopni Fahrenheita, dzięki czemu szybkie schładzanie lub zamrażanie ma kluczowe znaczenie dla jego okresu przechowywania. Rozmrozić surową mieloną wołowinę bezpiecznie w lodówce, w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej - ale nigdy na ladzie w temperaturze pokojowej, gdzie jej jakość szybko się pogarsza.
Gorący towar
Właściwe i dokładne gotowanie jest jedynym sposobem na zapewnienie zniszczenia najbardziej szkodliwych bakterii obecnych w hamburgerze. Oznacza to gotowanie surowych rozmrożonych pasztecików do temperatury wewnętrznej co najmniej 160 stopni F i smażenie luźnej mielonej wołowiny, aż zostanie ugotowane i będzie jednolicie brązowe, bez pozostałego różowego koloru. Aby przygotować go do mrożenia, szybko schłodzony hamburger; owiń go w kilku grubościach wysokowydajnego opakowania do zamrażarki lub folii aluminiowej lub umieść go w wytrzymałych workach z możliwością wielokrotnego zamykania; i przechowuj mięso w najzimniejszej części zamrażarki.
Czas jest najważniejszy
Możesz zamrozić gotowane paszteciki z hamburgerami przez okres do czterech miesięcy bez wpływu na ich jakość, a gotowaną polędwicę wołową gotować do trzech miesięcy. Zarówno paszteciki, jak i luźne mięso można gotować bezpośrednio z zamrażarki lub rozmrażać w lodówce i należy je jak najszybciej zużyć. Wyrzucić wszystkie produkty z gotowanego hamburgera, które wykazują oznaki poparzenia zamrożonego lub częściowego rozmrożenia i ponownego zamarznięcia, ponieważ nie ma możliwości całkowitego upewnienia się, że są bezpieczne.
Słowa do mądrego
Wytyczne Departamentu Rolnictwa USA mają na celu zapobieganie chorobom powodowanym przez kilka rodzajów bakterii rutynowo występujących w hamburgerach. Należą do nich salmonella i escherichia coli, lub E. coli, bakteria, która przeżywa w hamburgerach i mrożonych hamburgerach i powoduje poważne choroby, które w niektórych przypadkach są śmiertelne. Nigdy nie możesz być zbyt ostrożny przy obchodzeniu się z surowym hamburgerem, ponieważ bakterie nigdy nie ogłaszają jego wejścia. Surowe mięso rozmrożone w lodówce można bezpiecznie ponownie zamrozić, podobnie jak schłodzone gotowane mięso. Nigdy jednak nie wolno częściowo gotować surowej mielonej wołowiny do późniejszego użycia, ponieważ wciąż obecne szkodliwe bakterie nie mogą zostać zniszczone przez dalsze gotowanie.
