Podawać smażony stek z polędwicy wołowej na ryż lub makaron.
Steki z polędwicy sizzler są soczyste i pełne smaku, a chude, mięsiste steki są łatwiejsze w portfelu niż większość steków z polędwicy. Znane również jako drobna polędwica, steki „sizzler” są wycinane z małej, zaokrąglonej części dolnej polędwicy zwanej czubkiem kuli, która jest umięśniona i zazwyczaj jest nieco twarda. Można jednak zmiękczać ten apetyczny stek pikantną marynatą lub stosując powolne, wilgotne techniki gotowania.
Marinate For Tender, smażony stek Sizzler
Aby zmiękczyć mocne mięso, zrób marynatę zawierającą kwasowy składnik, taki jak wino, ocet lub sok z cytryny. Połącz składniki z wybranymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, sól lub mielony czosnek. Umieść stek w mieszance i pozwól marynować przez co najmniej sześć godzin lub przez noc, ale nie marynuj steku dłużej niż 24 godziny. Możesz także użyć składnika z naturalnymi enzymami, takimi jak papaja, ananas lub świeży imbir. Jednak marynaty enzymatyczne szybko łamią mięso i tworzą mazistą teksturę, dlatego nie zaleca się długiego czasu marynowania. Umieść stek w mieszaninie około 15 minut, zanim będziesz gotowy do gotowania.
Skwierczący Pan-Fried Steak
Smaż stek w naoliwionej patelni na średnim ogniu, obracając raz. Gotuj stek przez 10 do 12 minut, aż mięso osiągnie pożądany poziom smaku. Smażony stek sizzler jest smaczny, ale wymaga szczególnej uwagi, aby uniknąć rozgotowania i suchego, twardego mięsa. Aby upewnić się, że stek jest ugotowany do bezpiecznej temperatury bez rozgotowania, włóż termometr do mięsa z boku steku, z sondą na środku mięsa. Jeśli wolisz średnio-rzadkie, zalecane do delikatnego, soczystego mięsa, gotuj stek do 145 stopni Celsjusza. Jeśli chcesz ugotować stek na średnim poziomie, pozwól, aby temperatura wzrosła do 160 F. Zawsze pozwól stekowi odpocząć przez co najmniej trzy minuty przed podaniem.
Szybkie, pożywne frytki z warzywami
Aby podsmażyć stek sizzler, pokrój stek na cienkie, jednolite paski o szerokości 1/8 cala. Możesz marynować mięso lub posypać solą, pieprzem i dodatkowymi dodatkami, takimi jak proszek czosnkowy lub cayenne. Podgrzej niewielką ilość oleju kuchennego w woku lub patelni, a następnie podsmaż paski na średnim ogniu, aż mięso przestanie być różowe. Przenieś mięso na talerz, a następnie podsmaż posiekane warzywa, takie jak cebula, seler, marchew, strąki grochu, brokuły lub cukinia. Odłóż stek na patelnię i rozgrzej je warzywami, a następnie podaj.
Powolne, stałe gotowanie
Braising jest łatwą metodą gotowania, która wykorzystuje płyn do zmiękczania twardego steku sizzler. Przykryj stek gorącym masłem lub olejem, a następnie dodaj około 1/2 szklanki płynu, takiego jak wino, bulion lub sok owocowy. Obróć palnik do niskiego poziomu, a następnie przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Możesz także przenieść brązowe mięso do holenderskiego piekarnika, a następnie dusić je w piekarniku nagrzanym do 300 F. Duszenie to technika, która zmiękcza wyjątkowo twardy stek. Proces ten jest taki sam jak duszenie, ale wykorzystuje więcej płynu - wystarcza do całkowitego pokrycia mięsa. Upewnij się, że miska jest szczelnie przykryta, aby zapobiec wydostawaniu się pary.
