Jak: Duck Breast w Slow Cooker

Pierś z kaczki można przygotować w wolnej kuchence.

Wielu ludzi jest zastraszonych myślą o gotowaniu kaczki. Dla większości z nas nie jest to codzienny przedmiot drobiowy. Jednakże kaczkę można gotować na wiele różnych sposobów, tak jak każde inne ptactwo, w tym przy wolnej kuchence. Szczególnie piersi z kaczki nadają się do powolnego gotowania i nie musisz się martwić o ich wysychanie.

Rzeczy, których potrzebujesz

• 2 całe piersi z kaczki, podzielone
• Papierowe ręczniki
• Nóż
• Duża patelnia
• Szpatułka
• 3 szalotki, drobno posiekane
• 5 ząbków czosnku mielonego
• Uniwersalna mąka 1/4 szklanki
• 1 szklanka bulionu z kaczki lub bulion wołowy o niskiej zawartości sodu
• 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• Drewniana łyżka
• 2 duże marchewki, obrane i drobno posiekane

• 2 liście laurowe
• 1 łyżka. posiekane świeże liście rozmarynu
• 1 łyżka. świeże liście tymianku
• 1 łyżka. świeże liście majeranku
• 1 łyżeczka. Sól
• 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
• Łyżka durszlakowa
• Filtr
• Duży rondel
• Mała miska
• 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana
• Łyżka

Opłucz piersi kaczki pod chłodną bieżącą wodą i osusz je papierowymi ręcznikami. Lekko narysuj czubek małego ostrego noża na skórze piersi, wykonując od trzech do czterech płytkich szczelin na każdej z nich. Spowoduje to przecięcie powierzchni skóry, aby umożliwić ucieczkę części tłuszczu. Nie ciąć tak głęboko, aby odsłonić ciało piersi kaczki.

Połóż skórę kaczki piersią do dołu na dużej patelni i podsmażaj przez osiem do 10 minut, aż tłuszcz wyrenderuje się ze skóry i zmieni kolor na złoty. Obróć piersi szpatułką i zaczekaj, aż mięso będzie lekko brązowe. Umieść piersi kaczki w wolnej kuchence.

Wyrzuć wszystkie oprócz 2 łyżek. tłuszczu z kaczki na patelni. Obierz i drobno posiekaj trzy szalotki. Mince pięć ząbków czosnku. Dodaj szalotki i czosnek na patelnię i podsmaż je na tłuszczu z kaczki na małym ogniu, aż zmiękną. Posypać je ¼ szklanki mąki i gotować, mieszając na średnim ogniu przez minutę.

Na patelnię wlej 1 szklankę bulionu z kaczki lub bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu i 2 szklanki czerwonego wina. Doprowadź ciecz do wrzenia. Zeskrobać wszelkie rumiane kawałki mięsa drewnianą łyżką. Wlej mieszaninę do wolnej kuchenki.

Obierz dwie duże marchewki, drobno posiekaj je i dodaj do wolnej kuchenki. Chop 1 łyżka. liści rozmarynu. Dodaj rozmaryn, 2 liście laurowe i 1 łyżkę. każdy ze świeżego tymianku i świeżego majeranku pozostawia do kuchenki. Sezon z 1 łyżeczką. każdy z soli i pieprzu.

Przykryj wolną kuchenkę i ustaw na „niskim” poziomie przez 6 godzin lub do momentu, gdy mięso będzie delikatne, gdy przekłujesz ją nożem.

Zdejmij piersi z kaczki za pomocą łyżki cedzakowej na talerz do serwowania. Odrzuć skórę. Przykryj piersi kaczki folią aluminiową, aby utrzymać ciepło podczas przygotowywania sosu.

Inni ludzie czytają

• Jak zamrozić piersi kaczki
• Jak długo gotować bezkostne piersi z kurczaka bez skóry?

Wlej płyn z wolnej kuchenki przez sitko do dużego rondla. Odgarnij tłuszcz. Doprowadź ciecz do wrzenia. Usuń ¼ szklanki płynu i wlej go do małej miski.

Wymieszać 2 łyżki. skrobi kukurydzianej na ¼ szklanki płynu i wymieszać w celu rozpuszczenia. Dodaj go z powrotem do patelni i mieszaj, aż sos zgęstnieje.

Wlać sos na piersi kaczki.