Skrzydełka kurczaka oddzielić od fug i smażyć osobno
Początek do końca: 30 minut Porcje: 4 Poziom trudności: początkujący
Kluczem do złotobrązowego, chrupiącego smażonego kurczaka jest powłoka i temperatura oleju do smażenia. Ten przepis wykorzystuje trochę mączki kukurydzianej, aby pomóc chrupiącemu kurczętowi podczas smażenia. Gorący olej ugotuje kurczaka na zewnątrz, pozostawiając go miękkim i delikatnym. Gdy zdobędziesz ten przepis na sztukę, możesz usmażyć partię skrzydełka z kurczaka przy niewielkim wysiłku i czasie.
Składniki
- 12 skrzydełek kurczaka, odmrożone
- 1 filiżanka uniwersalnej białej mąki
- ½ szklanki żółtej mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka przyprawy włoskiej
- 1 szklanka oleju roślinnego
Wskazówki
Złóż skrzydło kurczaka, wsuwając ostro zakończoną część skrzydła. Jeśli wolisz, usuń ostro zakończoną część skrzydła i odłóż ją na bok, aby móc ją ponownie wykorzystać.
Przesiać mąkę i mąkę kukurydzianą razem nad miską do mieszania.
Dodaj wszystkie przyprawy z wyjątkiem przyprawy włoskiej do mieszanki mączki i mąki kukurydzianej i przesiej przez miskę.
Dodaj włoską przyprawę do miski i wymieszaj dobrze trzepaczką lub widelcem.
Dodaj olej do gotowania na patelnię 9 lub 12 cali, ustaw palnik na średnio wysoką temperaturę i pozwól olejowi się rozgrzać. Kiedy kropla wody skwierczy w oleju, jest wystarczająco gorąca do smażenia.
Pogłębić każde skrzydło kurczaka przez mieszaninę mąki, potrząsnąć delikatnie i umieścić je na patelni.
Smaż skrzydła na jednej stronie przez około 5 minut. Użyj widelca lub szczypiec, aby obrócić kurczaka i smażyć po drugiej stronie przez około 5 minut.
Usuń skrzydełka kurczaka z patelni, gdy obie strony są złocisto-brązowe i chrupiące. Umieść skrzydła na talerzu pokrytym papierowymi ręcznikami wchłaniając nadmiar oleju.
Przenieść skrzydełka kurczaka do naczynia do serwowania i podawać na gorąco, jako część pełnego posiłku lub z pikantnymi dipami i świeżymi warzywami, takimi jak marchew i seler.
Opcjonalna marynata
Aby dodać smak lub zrobić gorące skrzydła, marynuj skrzydełka kurczaka w mieszance wody, soli koszernej, czosnku i płatków czerwonej papryki. Zamień paprykę lub proszek chili, aby skrzydła stały się gorące i ostre. Pozwól, aby kurczak marynował w lodówce przez 2 godziny, usuń skrzydła z marynaty, pogłęb w mieszance mąki i smaż jak zwykle.
Wariacje i porady
Wariacje
Użyj tego samego przepisu, aby ugotować skrzydełka kurczaka w frytownicy.
- Jeśli wolisz, dodaj mieszankę mąki do torby z zamkiem papierowym lub zamkiem błyskawicznym, umieść kurczaka w jednym kawałku na raz i potrząśnij, aby pokryć.
Wskazówki
Konieczne może być obniżenie i podniesienie ciepła, aby utrzymać właściwą temperaturę smażenia i pozwolić kurczętom gotować się w pełni podczas chrupania, nie zmieniając koloru na brązowy.
Usuń resztki z oleju kuchennego przed dodaniem większej ilości kurczaka do patelni do smażenia.
Zostaw trochę miejsca między skrzydełkami kurczaka na patelni, aby wszystkie ugotowały się i równomiernie brązowo.
- W celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności wyrzucić resztki mieszanki mąki, która została użyta do pokrycia kurczaka.
