Jak łączyć dania kuchni południowej i środkowo-zachodniej w ostatecznym kolacji świątecznej

Macocha mego męża składała te bardzo wyszukane pończochy świąteczne z co najmniej 50 różnymi rzeczami, kiedy był dzieckiem. Matthew rozpoczął ze mną tradycję w czasie, gdy pobraliśmy się 11 lat temu. To pierwsze Boże Narodzenie razem, on jest jak „otwórz swoją pończochę”, a ja na to „co?” Mój pasierb, Noah i ja siedzimy tam, zbierając rzeczy z tych wielkich pończoch, które mają około dwóch stóp długości i są wypełnione tymi wszystkimi wspaniałymi rzeczami. Nie było ich nawet przed porankiem! Zadzwoniłem do mamy i powiedziałem: „Dlaczego nigdy tego nie zrobiliśmy?” Przynosi mi tyle radości.

Matthew dorastał na Środkowym Zachodzie, a ja z Nashville, więc nasze rodziny mają różne wyobrażenia na temat tego, co sprawia, że ​​Święto Dziękczynienia lub świąteczny obiad. Kiedy spędzam z nimi święta, staram się stworzyć hybrydowe menu łączące dania środkowo-zachodnie, których się spodziewają (jak tłuczone ziemniaki) i niektóre dania kuchni południowej, których nigdy z nimi nie miałem (dressing kukurydziany), aby mogli mnie poznać z perspektywy żywności.

Hall z mężem Matthew Lyonsem na planie w „The Chew” w 2015 roku

Zwykle zrywam indyka jak kurczak, więc mogę robić różne prezentacje z częściami i robić zapasy z kości i tuszy, których używam do sosu. To pomaga w zarządzaniu czasem, ponieważ wtedy nie muszę czekać do ostatniej chwili, aby dostać kapanie. W tym roku robię jeden mały indyk z gremolatą - klasyczną włoską przyprawą pietruszki, czosnku, skórki cytryny i oliwy z oliwek - pod skórą. Następnie inny indyk dostaje karmelizowaną cebulę z czerwonym winem i czosnkiem, podobną kombinację do francuskiej zupy cebulowej pod skórą.

Nawet jeśli serwujesz 20, zawsze mówię ludziom, żeby używali mniejszych ptaków, ponieważ gotują szybciej, a mięso jest bardziej soczyste. Kolejną wskazówką jest myślenie o małych urządzeniach i sposobach gotowania poza kuchnią, ponieważ jeśli wielu ludzi przygotowuje posiłek, może być przytłaczające, gdy wszyscy są w jednym miejscu. Ktoś może być na zewnątrz na grillu (przez jeden rok robiłem „gorącego” indyka w stylu Nashville), a toster lub wolna kuchenka mogą znajdować się w innej części domu, jak w jadalni. Po tym, jak wszyscy zjedzą, nie martw się o nic. Zostań przy stole i porozmawiaj. Dania będą tam - to kolejna okazja dla kilku osób na pobyt i rozmowę, ponieważ zawsze są dwie lub trzy osoby, które uwielbiają sprzątać.

Część mnie naprawdę chce wrócić do Nashville na Boże Narodzenie, ale moja siostra robi tam Święto Dziękczynienia (spędzam to z rodziną mojego męża), co oznacza, że ​​moja mama przyjdzie do obszaru DC, gdzie zarówno moja siostra, jak i Żyję. Kiedy byliśmy dziećmi, dostawaliśmy gry planszowe i piżamy każdego Bożego Narodzenia. Moja mama wciąż daje nam piżamę. Zakładam je i schodzę na dół po zdjęcia i wszystko. Nadal to robimy.

Były czasy w moim życiu, kiedy nie mogłem być z rodziną na święta. Jedno Święto Dziękczynienia, około 15 lat temu, moja firma cateringowa trzymała mnie w DC Mój współlokator, który był z Houston, i postanowiłem zaprosić wszystkich tych ludzi, niektórych z nich nieznajomych. Wyszła i gdyby spotkała kogoś, kto był w mieście, powiedziałaby, dlaczego nie przyjdziesz do naszego domu? Nasi goście byli prawdopodobnie reprezentacją czterech różnych krajów, a my mieliśmy to fantazyjne, pięknie urządzone Święto Dziękczynienia z indykiem, rybą i soczewicą. Mieliśmy najlepszy czas. Myślę, że właśnie dlatego kampania, w której współpracuję z TJ Maxx, Marshalls i HomeGoods dla Gift My Gathering, jest ze mną połączona, ponieważ tak naprawdę wszyscy się świętują. Wszystko, co musisz zrobić, aby wejść do gratu, to opowiedzieć o tym, dlaczego twoja rodzina jest darem. Ma ludzi zastanawiających się nad czymś, co jest tuż przed nimi o tej porze roku, kiedy wszyscy jesteśmy tak rozproszeni i zajęci. Niezależnie od tego, czy masz tradycyjne spotkanie z krewnymi, czy z ludźmi, których ledwo wiesz, święta dotyczą spędzania czasu ze sobą i zatrzymywania się i spowalniania oraz naciskania. Jest tak blisko mojego serca, ponieważ w ten sposób żyję moim życiem.

Carla Hall, współgospodarz The Chew , połączyła siły TJMaxx, Marshalls i HomeGoods w Gift My Gathering, wakacyjnym programie mającym zainspirować ludzi do łączenia się i świętowania tego, co naprawdę ma największe znaczenie - siebie nawzajem. W tym sezonie świątecznym TJMaxx, Marshalls i HomeGoods umożliwią pięciu rodzinom z całych Stanów Zjednoczonych zgromadzenie się i świętowanie na niestandardowym spotkaniu wakacyjnym. Aby wejść, odwiedź GiftMyGathering.com od teraz do 28 listopada (1) i podziel się tym, jak mogą pomóc zebrać się z ludźmi, którzy mają największe znaczenie w tym sezonie świątecznym (2) i prześlij zdjęcie swojej / swojej rodziny! Następnie wybiorą pięć rodzin w całych Stanach Zjednoczonych i stworzą dla nich niestandardowe święto. W oparciu o unikalne potrzeby i wizję każdej rodziny, która wygrała, dedykowany zespół pomoże dostosować niezapomniane wakacje między 12 grudnia a 30 grudnia.

Ten esej jest częścią serii „Moje ulubione święta”, zawierającej historie o ukochanych wspomnieniach z wakacji i tradycjach od autorów specjalnych gości. Aby przeczytać pozostałe, przejdź tutaj.