Jak utrzymać sałatkę ogórkową z wodnistości

Sałatka z ogórka, ubrana po prostu w ocet lub kremowa z dodatkiem majonezu lub jogurtu, może łatwo stać się wodnista. Dzieje się tak, gdy ostre warzywo uwalnia zawartość wody po tym, jak ma szansę usiąść. Aby temu zapobiec, przed zaprawą usuń z ogórków jak najwięcej płynu. Ilość płynu w sałatce można również zminimalizować poprzez zmniejszenie zawartości wody w innych składnikach.

O nasionach

Wybierz swoje ogórki

Wszystkie części ogórka są naturalnie pełne wody. Jednak nasiona zawierają najwięcej płynu. Wodnisty miąższ otaczający każde ziarno może szybko zmienić twoją sałatkę z ogórka w bez smaku, płynny bałagan. Wybierz, jeśli to możliwe, ogórki bez nasion, takie jak ogórki libańskie lub ogórki z mniejszymi nasionami, takie jak ogórki angielskie .

Usuń nasiona

Jeśli nie możesz znaleźć beznasiennych ogórków lub jeśli chcesz suchej jak to możliwe angielskiej sałatki z ogórka, usuń nasiona z ogórków posianych i angielskich ogórków. Nasiona ogórka libańskiego są zbyt małe, aby można je było z powodzeniem usunąć, ponieważ ich wyjęcie pozostawi cię bez pozostawienia warzyw.

Aby usunąć nasiona w siewie ogórka, po prostu zgarnij nasiona łyżką. W przypadku angielskich ogórków spróbuj zeskrobać nasiona łyżką. Jeśli to nie zadziała, ostrożnie wytnij kształt litery V, w którym znajdują się nasiona, i wyciągnij środkową część zawierającą nasiona. Przełóż lub wytrzyj pozostałe nasiona łyżką lub ostrzem noża.

Solenie ogórków

Nawet beznasienne lub odszczepione ogórki nadal zawierają dużo płynu. Aby usunąć wodę z ogórka bez znaczącego wpływu na smak lub teksturę, posyp solą pokrojone kawałki ogórka. Sól zachęca ogórek do wypłukiwania nadmiaru płynu, zmniejszając ryzyko, że skończysz z wodnistą sałatką.

Aby posolić i osuszyć ogórki:

Pokrój ogórki i umieść je w durszlaku, podrzucając od 1 do 2 łyżek soli.
Pokryj równomiernie wszystkie elementy.
Pozwól odpocząć przez 20 do 30 minut.
Naciśnij delikatnie na pokrojony ogórek, odprowadzając nadmiar płynu.
Uruchom zimną wodę na ogórku, aby usunąć nadmiar soli i odstaw na 10 minut.

Suszenie na sucho

Po odsączeniu ogórek będzie zawierał znacznie mniej płynu. Aby usunąć nadmiar płynu powierzchniowego z płukania soli lub kontynuowania ługowania, poklep plasterki na sucho papierowym ręcznikiem przed zaprawieniem i przyprawieniem ogórka do sałatki.

Umieść plasterki ogórka w jednej warstwie na kartce ręczników papierowych i osusz je, delikatnie naciskając drugim kawałkiem papierowego ręcznika. Powtarzaj, aż cały nadmiar płynu powierzchniowego zostanie wchłonięty.

Inne składniki

Inne składniki sałatki z ogórka mogą również powodować wodniactwo sałatki. Sól i osusz cebulę i inne warzywa przed dodaniem ich do sałatki, jeśli ich używasz.

W przypadku sałatek ogórkowych na bazie jogurtu wybierz grubszy jogurt, taki jak jogurt grecki, aby zminimalizować ilość płynu w sałatce. Jeśli w jogurcie jest trochę serwatki - wodnisty płyn - wylej go przed użyciem.

Jeśli nie masz dostępu do greckiego jogurtu, odcedź zwykły jogurt, aby usunąć nadmiar płynu. Pozwól jogurtowi usiąść na noc w serwetce lub wyłożonym filtrem do kawy durszlaku, aby wysączyć. Po 24 godzinach głośność zmniejszy się o 30 do 50 procent, więc spuść więcej jogurtu niż jest to wymagane w przepisie.